НЕслоеный пирог с капустой или фиаско:(

[in_rem_esse]

Comments

[larik_malasha]

я делала похожее тесто, называлось ленивое слоеное тесто. Вместо уксуса там был лимонный сок. Тоже рубила, в холодильнике держала 1 час.
И через 1 час можно печь СРАЗУ, то есть НЕ складывать. Просто раскатать и печь. Я делала слойки с таким тестом, но никогда не пробовала пирог. Вот мой результат -

[in_rem_esse]

Лариса, спасибо) может и правда не надо было столько раз его складывать... Твоя выпечка очень даже слоеной выглядит!

[larik_malasha]

я это давно делала, поэтому фото такое стремное :))) но помню, что получилось, как настоящее слоеное :)

[dervish666]

Зачем убиваться зря? По моему мнению самый вкусный пирог с капустой это не подгоревший и пропеченый!
А слоеное тесто для других начинок, мне так кажется.

[in_rem_esse]

Мне важно добиться именно слоености бабушкиного пирога... Мечтаю восстановить семейный рецепт, и я точно помню, что она делала именно "рубленное" слоеное тесто...

[dervish666]

Это святое, успехов!

[in_rem_esse]

Спасибо)

[warunik]

Вот,блин,и я тебе не помогу...сама слоеного боюсь и не делаю%) Может начинка влажная и тяжелая для того пирога? Хотя..если бабушка делала и всё получалось... Это ты по ее рецепту или по памяти?

[in_rem_esse]

В том-то все и дело, что по памяти... Эх, но буду пытаться дальше... Добью этот рецепт!!!

[pushistikkkk]

Запись у вас старая, но все-таки добавлю коммент))
Это у вас рубленое слоеное тесто, но вот техника приготовления немного неправильная.
- чем в более мелкую крошку рубится масло с мукой, тем больше оно будет похоже на песочное.
По размеру "крошки" должны быть не меньше гречневой крупы. А можно и больше.
Я растираю руками муку и масло до состояния, когда образуются масляные лепешечки в муке, потом прямо такое тесто собираю в шар. Эти самые лепешечки таят в духовке, раздвигая муку, создают "слои" в тесте.
- Количество воды многовато, если вы вылили и замесили. Нужно подливать воду по столовой ложке, перемешивая тесто вилкой. И остановиться ровно в тот момент, когда тесто соберется в ком. Если налить больше - оно станет липким, слоистость пропадет.
- раскатка + складывание тоже можно убрать. Из такого теста можно печь сразу, как полежит в холодильнике. Главное, чтобы не таяло.
Конечно, до слоеного теста этому далеко. Оно получается тяжелее, хорошо подходит для пирогов с жидкой начинкой или заливкой :)

[in_rem_esse]

Спасибо) Попробую как-нибудь еще раз и использую Ваши советы.