Таинство превращения молока по-узбекски

[iqmena]

Наверное, нет на свете выходца из Узбекистана, волею судьбы находящегося за пределами страны, которого не терзала бы ностальгия по узбекским молочным продуктам. Ностальгия эта глубже и больнее, чем тоска по янтарному плову или пышущей  жаром самсе из тандыра.  Кто-то вспомнит ледяной сурхандарьинский чалоп, у иных дыхание перехватит лишь от одной

Comments

[leostrog]

В Турции каймак делается немного по другой технологии. Там эти пласты ещё томят в печке и получаются фактически топлёные пласты со сливками и пенками, что ещё вкуснее.
Скажи, а вот же ещё в Средней Азии много овец и верблюдов. Из их молока что-то готовят ?
И ещё я читала, что верблюжье молоко очень полезное. Верблюжьим кумысом потчевали больных туберкулёзом.

[astilla]

Овец курдючных разводят в основном для мяса, а верблюды только в определенных районах.
Такой каймак, возможно, делают и с Узбекистане, но для себя.

[astilla]

Как в Ташкенте побывала. Катык летом часто делаю сама, а вот до сюзьмы он недоживает.

[n_alila_n]

призыв многочисленных молочниц: «Молокоооо…Кислый молокооо…»
А наши в Андижанской области кричали "Кислый, пресный молоко, сметана!". Носили тазики с катыком на голове.
Помним всё-всё. Сегодня на обед плов :).

[ma_rs]

Поздравляю с Днём РОЖДЕНЬЯ! Здоровья, Радостных событий!