Côtelettes de porc au fromage - Свиные котлеты с сыром (рецепты французских бабушек)

[irenka2501]

А сейчас я вам покажу откуда "растут ноги" у широко известного на территории бывшего Союза "мяса по-французски".
Рецепт этот традиционен для провинции Бос, где его готовят издревле. Ну а то, что котлеты в Европе - это мясо на косточке, наверное, уже все знают.
Заинтриговала?




4 свиных котлеты на косточке
4 ложки горчицы
соль, перец по вкусу
200 гр сыра Грюйер (Gruyère)
1 стакан крем-фреш (сметаны)
1 яйцо

Мясо посолить и поперчить.



Хорошо смазать с обеих сторон горчицей и дать немного промариноваться.
Выложить в емкость для запекания. Засыпать тертым сыром.



Взбить крем-фреш с яйцом и залить поверх сыра.



Запекать на средней полке при 180 градусах 30 минут.
Вид имеет практически тот же самый, что и у "мяса по-французски.



А вот результат другой. Мясо получается под нежным сырным суфле.
Особенность грюйера такова, что он совершенно расходится при запекании и от него нет резкого "сырного" вкуса.
Если честно, то я даже не представляю каким сыром его можно было бы заменить. Скорее всего никаким.
Лучше всего подавать с салатом из свежих овощей или зелени. И никакого майонеза, он тут лишний даже домашний.