Фруктовые и ягодные начинки для макаронс

[irina_ctc]

Comments

[ext_1709471]

А без агара никак не получится?

[irina_ctc]

зефирная - не получится, кроме того, если в помещении жарко, начинка на основе желатина начнет таять

[ext_1709471]

А как замачивать агар? В каком количестве воды?

[irina_ctc]

в небольшом количестве холодной воды, 3 грамма - это сосем чуть-чуть меньше четверти чайной ложки. На такое количество нужно 1-2 столовых ложки воды. Замачивать на 5 минут, чтобы он намок и его стало не видно

[ext_2554830]

Я немного не поняла, что там с пектином этим. Что это за смесь? Я знаю, что в продаже есть обычный пектин, в чистом виде. А вы какой использовали?

[ext_2572778]

Подскажите,пожалуйста,а 25 г пектинового сахара на 50 г клубники-это не слишком много?на пакете 40г написано,что он рассчитан на 1 кг ягод.
А еще подскажите,можно ли варить сироп с агаром без сахара-просто агар и вода?Заранее спасибо)

[soluwka]

Здравствуйте! А не подскажете сколько воды вы добавляете в варианте с агаром? Сироп получился очень густым, еще даже не достигнув нужной температуры.
Я делаю белковый крем с агаром, но разведенный в воде агар добавляю уже тогда, когда сироп нагреется до нужной температуры и в этом случае он получается нужной консистенции.