Гороховый суп с цветной капустой
говядина 500 г
морковь 1 шт для бульона
лук репчатый 1 шт для бульона
горох 1 стакан
цветная капуста 300 г
картофель 2 шт
морковь 1 шт.
лавровый лист 1 шт
чеснок 1 зуб.
специи по вкусу соль и перец
петрушка 1 горсть
Несомненно, классический гороховый суп ассоциируется в первую очередь с копченостями - ребрышками или колбасками. А я хочу предложить вам приготовить суп с горохом и цветной капустой на говяжьем бульоне - наваристый, сытный но, в то же самое время, очень легкий.
Для начала нам нужно сварить говяжий бульон. Кусок говядины с косточкой промойте и залейте холодной водой.
Поставьте на сильный огонь до закипания. К этому времени начнет появляться пена - ее обязательно снимите шумовкой. Когда с пеной "будет покончено", воду надо посолить и заложить лук и морковь. Снизив нагрев до среднего, оставляем мясо вариться на где-то 1-1,5 часа, до мягкости.
А пока варится бульон надо замочить горох. Его сначала промойте в нескольких водах, а потом просто оставьте для набухания в чистой холодной воде.
Когда мясо будет готово, бульон надо процедить.
Сваренное мясо разделить на небольшие кусочки.
Долить в бульон холодной кипяченой воды до объема в 3 литра и поставить на огонь до закипания.
А за это время очистите овощи, промойте.
Цветную капусту разделите на небольшие соцветия, морковь натрите на крупной терке, картофель нарежьте кубиком.
Набухший горох откиньте на сито.
В закипевший бульон вложите сначала картофель и морковь - кипение при этом приостановится. Как только он опять забурлит - добавьте горох. Пусть все варится минут 10, после чего можно уже вложить цветную капусту, кусочки мяса и лавровый лист.
Варить все будем еще 5 минут, капусте этого вполне достаточно - так она будет уже готова и при этом не превратится в кашу.
При желании можете добавить и чеснок, я его просто пропускаю через пресс.
Уже выключив, добавьте и измельченную петрушку. Накройте крышкой и дайте немного так настояться.
Вот и все. Просто и очень по-домашнему... приятного аппетита!