Тандыр

[jack88merkin]

Написать этот псто собирался давно, окончательно сподвигло общение с el_pistolero на тему приготовления хамона в домашних условиях (ну, не совсем общение - скорее, объемные инструкции и напутствия, полученные мной от el_pistolero, за что я ему благодарен зело). А собирался я его написать потому, что интернет полон видео- и текстовых инструкций по использованию тандыра,

Comments

[lj_frank_bot]

Здравствуйте!
Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категории: Еда.
Если вы считаете, что система ошиблась - напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.

[jack88merkin]

Готовка, Фрэнк.

[lj_frank_bot]

Рад вас видеть!

[jack88merkin]

Ну, не могу сказать, что это взаимно

[el_pistolero]

Браво, коллега!
Я пока запекаю в кухонной духовке
Вот, к примеру, запечённый карбонад

[jack88merkin]

Спасибо за оценку!

Взял рецепт на карандаш, но по мне на мангале они выходят чуть суховаты.

[el_pistolero]

Тут всё зависит от умения управляться на мангале и от чувства мангала, одним словом от опыта. У меня мангал со съёмной частью передней стенки для понижения решётки или шампуров на пять сантиметров. Оперативно маневрируя высотой над жаром можно добиваться лучших результатов. Низко над жаром закупоривать мясо, а потом на более высоком уровне прожаривать с меньшим риском подпалить и пересушить... Но, тут могут быть разные тактики готовки. Главное, что бы было вкусно и людям нравилось...)))

[jack88merkin]

С мангалом уже много лет на "ты", делаю всё и по-всякому. Но попробую еще раз, может, дал слабину в тот раз.

[el_pistolero]

Вот как выглядит мой мангал со снятой частью передней стенки:

[jack88merkin]

Махмуд, поджигай! :)

[el_pistolero]

Поджигаю регулярно...
На заднем плане тот самый мангал...)))

[jack88merkin]

Красавцы!

[shelepiha]

Интересная штука. Рассмешили "технологические трещины". Зачем они нужны ?

[jack88merkin]

Не технологические, конечно же. Температурные. Тандыр расширяется при нагревании.

[shelepiha]

Но зачем его упорно греть до образования трещин ?