Время хлеба пришло

Jan 16, 2013 10:53

3-й год подряд, аккурат в середина января, у меня в рационе питания происходят весьма существенные повороты ( Read more... )

Leave a comment

Comments 11

ann_rioval January 16 2013, 13:39:29 UTC
Как делается эта закваска?
Давно хочу попробовать дрожжевой хлеб, но никак не найду нормальный рецепт этой самой закваски.

Reply

jeez1 January 16 2013, 14:26:49 UTC
всё довольно просто.
Готовится закваска раз и навсегда, как оказывается, только кормить её надо периодически. Такое себе домашнее животное ))

преимущество перед промышленными дрожжами (термофильными) - полностью нейтрализуются в процессе выпечки.
2 - шире спектр микроорганизмов, что положительно отражается на вкусовых качествах.

http://www.youtube.com/watch?v=PcMTIfraYGY
(день 1) Дальше - 2,3,4 день

http://www.youtube.com/watch?v=5F86r7ByDFM

http://www.youtube.com/watch?v=4rT2kLC7meU

достаточно заглянуть в ГОСТ 171-81, чтобы понять что есть дрожжи промышленные.

Reply

ann_rioval January 16 2013, 14:36:06 UTC
Хм, интересно. Надо будет попробовать заквасить. А заодно проверить, подойдет ли она для хлебопечки :)

Reply

jeez1 January 16 2013, 17:15:07 UTC
проверено )

Reply


dengordo January 16 2013, 13:52:21 UTC
Офигенно, выглядит правда как магазинный, но это и круто!

Reply

jeez1 January 16 2013, 14:32:25 UTC
это да) но состав качественно отличается, а на вкус тем более от нашего, магазинного

Reply


jeez1 January 16 2013, 17:14:15 UTC
ну да, зерно теперь не то пошло...
А также вода, воздух и ещё 1000 "мелочей". Думаю, что и мы уже - не те.

Плести лапти и уходить в лес землянку рыть? Можно, но мне рано ещё ))

А по теме - думаю я скоро до полбяной муки доберусь... или мельницей разживусь дабы молоть её, полбу )

Reply

dnom_dnom January 17 2013, 08:16:25 UTC
Это я к тому что борьба с нами ведется по всем фронтам. И по питанию в том числе. Раньше у нас было до 100 видов семян, орехов, фруктов. Из всего этого многообразия нам оставили только самые вредные - глютеновые злаки. Раньше был конопляный хлеб, амарантовый. Где это все? Нету.

Reply

jeez1 January 17 2013, 10:29:48 UTC
прежде всего людям подменили ценности. мы сами в большинстве своём ушли с земли в бетон. Теперь приходится довольствоваться тем, что нам подкидывают на прилавки магазинов, аки скоту.
Сознающие это пытаются хоть как-то дёргаться в этом бурном течении, минимизировать зло по-возможности. Остальные мумифицируются и зомбифицируются. Всё сильно поменялось и продолжает меняться. Пластмассовый мир. Х.з. чем станет человек лет через 200. Скорее всего на 80% не биологическим видом.

Reply


Leave a comment

Up