Организация готовки
Вдруг кому пригодится. Ну или мне самой на будущее.
Все начинается с покупок.
Ежедневно у нас покупается только хлеб, что-то вкусное к чаю (малыми порциями и не всегда каждый день, ессно). Фрукты по чуть-чуть разных (из тех, что долго не лежат). Ну и что-нибудь молочное типа творога-сметаны.
Остальное закупаем раз в два-три месяца.
Из круп это: гречка, рис, перловка, пшено, манка. Из макарон: рожки, вермишель мелкая, звездочки-буковки на суп, спагетти и лапша. Бобовые: горох (половинчатый, белый и зеленый), фасоль темная и белая (обязательно мелкая, она вкуснее), иногда нут. Из мясного: курогруди без костей, куроноги, куробедра. Индейка грудки или филе бедра-ноги (в зависимости от настроения и цены), ее же фарш (он более постный, чем куриный). Свинина - вырезка или карбонад на кости. Раньше брала гуляш, но сейчас безумно дорого стало. Еще раз в 3-4 месяца берем мясо на сало (муж сам солит). Беру то, где больше мяса, чем сала, или полоски типа бекона. Плюс в мясное входят сосиски (когда надо быстро перекусить, очень удобно). Их выбираем по составу - максимально без вредностей.
Так же сразу закупаем молоко в тетрапаках, консервы (зеленый горошек в маленьких банках, тунец в масле для салата (там сразу такие мелкие кусочки, резать не надо), огурцы и помидоры в маленьких банках (раньше сами солили, сейчас негде выращивать), яйца (обычно по 3 десятка, не больше. Долго ведь не лежат), паштет разный в консервах. Муку по 2-3 2х-килограммовых пачки, т.к. быстро расходится. Сливочное масло (одну пачку в холодильник, остальные в морозилку.
Наверняка что-то да забыла, но не суть. Самое бедствие начинается потом, но зато оно очень облегчает в дальнейшем жизнь =)
После того, как все крупы разложены и распиханы по местам, остается куча мясного-овощного, которое нужно разделать.
Вооружаемся доской, ножом, теркои и пакетиками. Весь купленный лук (за исключением 2-3 луковиц) режем и раскладываем порционно в пакеты (порция размером на одно приготовление супа или жаркого), морковь трем на крупной терке и тоже кладем по пакетам (отдельно от лука). Пакеты завязываем, клеим на каждый цветной стикер (у меня на холодильнике листок с перечнем, и напротив каждого наименования стикер своего цвета) и отправляем в морозилку. Все мясо сортируем так же порционно - ножки по 6 штук (нас трое, поэтому я исхожу из 2х штук на каждого за один раз), курогруди по одной, фарш на один раз (у меня из такой порции выходит маленький противень с 16-20ю котлетками). Все мясо отделяем от костей (оставляем на них немного мяса, кости пойдут на суп). Исхожу из принципа - все, что должно быть нарезано, должно быть нарезано сразу. Т.е. ДО заморозки. Что-то кубиками, что-то пластинками. На все пакетики клею свой стикер и кидаю в заморозку. Таким образом, я могу с закрытыми глазами достать то, что мне нужно, и не напрягаясь кинуть ледышку в суп, в мультиварку или в духовку.
Так же, в морозилке всегда есть вареные курогруди (кубиками, на салат). Несколько пакетов молока, на случай, если свежего купить забыли, идти лень, а оладушков хочется =))) Ягоды-яблоки для компотов и пирогов, зелень в суп, концентрат бульона для супов (в маленьких пластиковых баночках), сливочное масло (уже писала это выше), смесь перцев болгарских и другие овощи.
На вскидку, не выходя из дома, могу приготовить:
Каши: перловую, рисовую, гречневую, гороховую, пшеную
Плов гречневый и рисовый
Супы: куриный бульон с лапшой и зеленым горошком (или без горошка), куриные щи, говяжий/свиной с перловой крупой, борщ, овощной и прочие вариации.
Салаты: Оливье и Рыбный (с тем самым тунцом)
Фасоль с курицей или говядиной/свининой, тушеные овощи с мясом или без. Блинчики, оладушки, драники. Различное жаркое, пироги сладкие или с той же самой курицей. И еще кучу всего.
И все это - не особо напрягаясь. Страшен только день закупок и разборов =)
Все начинается с покупок.
Ежедневно у нас покупается только хлеб, что-то вкусное к чаю (малыми порциями и не всегда каждый день, ессно). Фрукты по чуть-чуть разных (из тех, что долго не лежат). Ну и что-нибудь молочное типа творога-сметаны.
Остальное закупаем раз в два-три месяца.
Из круп это: гречка, рис, перловка, пшено, манка. Из макарон: рожки, вермишель мелкая, звездочки-буковки на суп, спагетти и лапша. Бобовые: горох (половинчатый, белый и зеленый), фасоль темная и белая (обязательно мелкая, она вкуснее), иногда нут. Из мясного: курогруди без костей, куроноги, куробедра. Индейка грудки или филе бедра-ноги (в зависимости от настроения и цены), ее же фарш (он более постный, чем куриный). Свинина - вырезка или карбонад на кости. Раньше брала гуляш, но сейчас безумно дорого стало. Еще раз в 3-4 месяца берем мясо на сало (муж сам солит). Беру то, где больше мяса, чем сала, или полоски типа бекона. Плюс в мясное входят сосиски (когда надо быстро перекусить, очень удобно). Их выбираем по составу - максимально без вредностей.
Так же сразу закупаем молоко в тетрапаках, консервы (зеленый горошек в маленьких банках, тунец в масле для салата (там сразу такие мелкие кусочки, резать не надо), огурцы и помидоры в маленьких банках (раньше сами солили, сейчас негде выращивать), яйца (обычно по 3 десятка, не больше. Долго ведь не лежат), паштет разный в консервах. Муку по 2-3 2х-килограммовых пачки, т.к. быстро расходится. Сливочное масло (одну пачку в холодильник, остальные в морозилку.
Наверняка что-то да забыла, но не суть. Самое бедствие начинается потом, но зато оно очень облегчает в дальнейшем жизнь =)
После того, как все крупы разложены и распиханы по местам, остается куча мясного-овощного, которое нужно разделать.
Вооружаемся доской, ножом, теркои и пакетиками. Весь купленный лук (за исключением 2-3 луковиц) режем и раскладываем порционно в пакеты (порция размером на одно приготовление супа или жаркого), морковь трем на крупной терке и тоже кладем по пакетам (отдельно от лука). Пакеты завязываем, клеим на каждый цветной стикер (у меня на холодильнике листок с перечнем, и напротив каждого наименования стикер своего цвета) и отправляем в морозилку. Все мясо сортируем так же порционно - ножки по 6 штук (нас трое, поэтому я исхожу из 2х штук на каждого за один раз), курогруди по одной, фарш на один раз (у меня из такой порции выходит маленький противень с 16-20ю котлетками). Все мясо отделяем от костей (оставляем на них немного мяса, кости пойдут на суп). Исхожу из принципа - все, что должно быть нарезано, должно быть нарезано сразу. Т.е. ДО заморозки. Что-то кубиками, что-то пластинками. На все пакетики клею свой стикер и кидаю в заморозку. Таким образом, я могу с закрытыми глазами достать то, что мне нужно, и не напрягаясь кинуть ледышку в суп, в мультиварку или в духовку.
Так же, в морозилке всегда есть вареные курогруди (кубиками, на салат). Несколько пакетов молока, на случай, если свежего купить забыли, идти лень, а оладушков хочется =))) Ягоды-яблоки для компотов и пирогов, зелень в суп, концентрат бульона для супов (в маленьких пластиковых баночках), сливочное масло (уже писала это выше), смесь перцев болгарских и другие овощи.
На вскидку, не выходя из дома, могу приготовить:
Каши: перловую, рисовую, гречневую, гороховую, пшеную
Плов гречневый и рисовый
Супы: куриный бульон с лапшой и зеленым горошком (или без горошка), куриные щи, говяжий/свиной с перловой крупой, борщ, овощной и прочие вариации.
Салаты: Оливье и Рыбный (с тем самым тунцом)
Фасоль с курицей или говядиной/свининой, тушеные овощи с мясом или без. Блинчики, оладушки, драники. Различное жаркое, пироги сладкие или с той же самой курицей. И еще кучу всего.
И все это - не особо напрягаясь. Страшен только день закупок и разборов =)