Иван-чай

[jivorada]

В прошлом году я заваривала его зеленым в середине лета, насушила немного листьев. Но пила без особого удовольствия. Этим летом решила попробовать ферментировать. Неделю назад сделала первую порцию, сразу после изготовления заварила, чай понравился, вкус интереснее, чем у зеленого, но без восторга. А вчера поняла, что мне его хочется! И собирала на

Comments

[maria_yp]

Привет. Мы третий год ферментируем иван-чай. Я прямо душой отдыхаю, когда этим занимаюсь)
3 банки на семью на год уходит. Так вот - по моему личному вкусу - он после ферментации и высушивания должен полежать ещё месяца 2-3. Тогда он станет действительно очень-очень. А до этого вкус на любителя)))

[jivorada]

Привет)
Раз вы такие опытные, у меня вопрос: насколько сильно нужно тереть листочки? Чтобы совсем влажные стали или только слегка помять?
Вот я читала, что чем больше времени проходит, тем он вкуснее - узнаю на своем в этом году)

[maria_yp]

а ты попробуй разные порции сделать - по себе решишь.
я люблю сильнее заферментированные - поэтому я пропускаю через мясорубку и держу от 2 часов до суток (мне кажется, если жарко, то он быстрее ферментируется).
Если слегка помятые высушить, то потом с них получится приятный слабенький травяного вкуса настой. А из хорошо заферментированных - получится хорошая заварка, а чай по вкусу не отличишь от черного (но всё же более глубокий и насыщенный). И с этой заварки можно получить больше порций.

[maria_yp]

Интересно, когда первый раз в первый год это делали, то я чуть не выкинула целую банку только что заферментированного чая из-за ужасного вкуса. Но когда открыла его через полгода, то это было что-то потрясающее просто)))
Химию я не знаю (почему так) - просто наблюдение)

[jivorada]

Ого! Буду иметь ввиду, но мне у первой порции сразу вкус понравился.

[2mamka]

это ты на фото? )

[jivorada]

Я конечно!))

[2mamka]

красавица!!

[jivorada]

Спасибо! ;)