Салат из фенхеля
Знаете ли вы, что эти бело-зеленые клубни (fennel, fenouil, finocchio, שומר) бывают как мужского, так и женского пола? Они похожи, только женские - более округлые и в более растрепанных чувствахстеблях, и считаются чуть более вкусными, с более тонким ароматом. Хотя, о нежном аромате говорить немного сложно - в любом случае, фенхель обладает сильным анисовым запахом. По этой причине его семена, тоже употребляемые в пищу (особенно в индийской и других дальневосточных кухнях - он, к примеру, является частью известной китайской смеси "5 специй"), часто путают с похожими внешне, но чуть более мелкими, семенами аниса.
Клубни используются как в сыром виде - в салатах, так и пекутся, особенно с рыбой и белым вином, добавляются в супы, маринуются.
Отвар из семян очень полезен при желудочных болях.
В данном случае, мой любимый простейший вариант салата - тонко порубленый фенхель + ароматное оливковое масло + сок лимона + соль-перец получил небольшой апгрейд в виде мелко нарубленного базилика и пармезана.
Клубни используются как в сыром виде - в салатах, так и пекутся, особенно с рыбой и белым вином, добавляются в супы, маринуются.
Отвар из семян очень полезен при желудочных болях.
В данном случае, мой любимый простейший вариант салата - тонко порубленый фенхель + ароматное оливковое масло + сок лимона + соль-перец получил небольшой апгрейд в виде мелко нарубленного базилика и пармезана.