Курица, запеченая с соусом терияки
И снова о еде. Не все любят куриные грудки, жалуются что получаются сухие. Но мне нравятся, и люблю отбивные из них. Читая любимые ЖЖ увидела этот рецепт, сразу понравился - все составляющие как для меня. Немного опасалась такого количества уксуса, но советую рискунуть и не уменьшать составляющие, получилось вкусно.
Оригинал рецепта у annette100
Слова автора, мои комментарии ниже:
Рецепт из гниги "Гастронома" "Про птицу". Очень удачный рецепт на мой взгляд.
Я раньше просто мариновала птицу в терияки и жарила на гриле, а вот в таком исполнении мне понравилось больше. Очень рекомендую тем, кто любит птицу с чуть сладковатым вкусом.
12 филе куриной грудки (у меня 6)
2 яйца (обошлась 1)
1\2 ст муки
соль, перец по вкусу
3\4 ст коричневого сахара
1\2 ст плюс 2 ст л рисового уксуса (у меня чуть меньше, не хватило)
6 ст л терияки
4 см тертого свежего корня имбиря (не было, взяла в порошке, 1\2 ч л)
1\4 ст меда (2 ст л)
соль, перец
оливковое масло (я жарила на рафинированном подсолнечном)
Яйцо взбить с водой (пара ложек). Муку смешать с солью и перцем. В сковороде разогреть масло.
Грудку обмакнуть в яйцо и запанировать в муке. Я дела двойную панировку (мука-яйцо-мука).
Обжарить мясо с обеих сторон до румяной корочки. Выложить в жаропрочную форму и залить горячим соусом.
Для соуса смешать сахар, уксус, терияки, имбирь, мед, соль, перец и немного воды. Довести до кипения.
Запекать птицу в разогретом до 180 гр по Цельсию духовом шкафу в течение 15-20 минут, до готовности.
В процессе приготовления я пару раз полила птицу соусом со дна формы.
После того, как вынула форму из духовки я всегда даю блюду 5-10 минут постоять, чтобы соки внутри мяса распределились как им полагается).
В комментариях к рецепту в книге рекомендуют курочку в этом соусе перед приготовлением замариновать на пару часов, но как по мне, так это лишнее.
Теперь от меня:
- грудок я взяла 4, мне просто не надо было много, но соус не уменьшала
- жарила тоже на подсолнечном, но сделала обычный кляр - яйцо, мука, немного молока, соль, перец
- мед был, но были фрукты в меду, немного осталось, а так как я их не ем, добавила в соус, правда из фрукт там остался только изюм. Это он на фотографии так "художественно" вышел.
Правда, очень вкусно, советую