Лобио
У нас в семье фасоль обычно была в виде пюре с жареным луком и как начинка в пирожки. Увидев этот рецепт, сразу поняла что буду делать.
Оригинал рецепта здесь
Я делала с небольшими изменениями
НАДО:
2 банки консервированной фасоли
2 большие луковицы
2 пучка кинзы
2-3 зубчика чеснока
50 г томатной пасты (2 ст. ложки) или 100 мл томатного сока
100 мл л гранатового сока (2 - 3 ст.л. соуса Наршараб)
горсть грецких орехов
соль, сахар
Берем глубокий сотейник или сковороду с высокими бортами.
1. Порезать лук тонкими полукольцами и спассеровать на растительном масле до прозрачности.
2. Фасоль из банок вылить в сотейник вместе с жидкостью.
Добавить томатную пасту или сок и тушить, пока не выпариться половина или ¾ жидкости. За это время фасоль станет очень мягкой, часть ее разварится. Я ее не мну, а можно размять в более однородную массу - это уже дело вкуса. Посолить.
3. Грецкие орехи поджарить и измельчить в ступке. Сильно не увлекаться, а то получится масляная паста, которая хороша для сациви, но совершенно не нужна для лобио. Eсли есть время, то лучше нарезать орехи острым ножом на тонкие пластины
4. Кинзу промыть и порезать.
5. Чеснок раздавить ножом и измельчить.
6. Как только жидкость выпарилась, добавляем к фасоли зелень, чеснок, орехи, гранатовый сок или соус. Если надо, еще солим и добавляем сахар по вкусу.
Еще 5-10 минут и можно выключать.
Масса будет полужидкая, но когда остынет, то загустеет.
Подают холодным.
Мои изменения:
- вместо томатной пасты (не люблю ее) потерла свежие помидоры без шкурки (получилось томатное пюре
- кинзы в этот день не было, добавила фиолетовый базилик
- использовала Наршараб
- ну и совсем не правильно, но очень вкусно добавила куриные колбаски и поэтому подавала теплым.