Куриный паштет с печенью
Главный вывод прошедшей недели: для того чтобы писать в ЖЖ надо во время платить за Интернет....Давно хочу поделиться этим рецептом, но сначала подзабыла, ну а потом - смотри выше.
Итак, наконец-то, Куриный паштет с печенью (в оригинале с печенью и фисташками) Рецепт от sarsmis.
Слова автора и мои изменения ниже:
500гр белого кур.филе
500гр кур.печени
100гр красн. вина или портвейна
100гр бел.вина или хереса
50гр коньяка
50-70гр мартини бьянко
лук(репч. или шалот)
50гр слив.масла
70-100гр жирных сливок
3 вареных желтка
розмарин,шалфей, чеснок,перец ,соль
ол.масло,слив.масло
Куриное филе кусочками обжарить с розмарином,чесноком на ол.м.
Влить белое вино и потушить пока не выпариться. Остудить. Обжарить отдельно печень с луком,шалфеем, добавить крас.вино, тоже прогреть до испарения. В конце влить коньяк и поджечь,остудить. Измельчить филе и печень по отдельности в блендере, влить в мясо вермут, взбитые сливки, фисташки. Масса должна быть нежная. Печень слегка взбить с размягченным слив.маслом. Желтки измельчить. Все слоями выложить в форму с пленкой, завернуть сверху ее края, поставить в холодильник ,лучше на сутки.
ПАШТЕТ ОЧЕНЬ АРОМАТНЫЙ И ВКУСНЫЙ
Я делала практически точно по рецепту, не добавляла розмарин (пропал в магазинах почему-то свежий, а сушенный не люблю). Использовала портвейн и белое вино, сухое, поэтому вермут добавлять не стала.
Фисташки у меня были, но в последний момент перед добавлением передумала, на мой вкус показались лишними, и я подавала со свежей клюквой, она дала приятную кислинку сладковатому мясу.
Итак, наконец-то, Куриный паштет с печенью (в оригинале с печенью и фисташками) Рецепт от sarsmis.
Слова автора и мои изменения ниже:
500гр белого кур.филе
500гр кур.печени
100гр красн. вина или портвейна
100гр бел.вина или хереса
50гр коньяка
50-70гр мартини бьянко
лук(репч. или шалот)
50гр слив.масла
70-100гр жирных сливок
3 вареных желтка
розмарин,шалфей, чеснок,перец ,соль
ол.масло,слив.масло
Куриное филе кусочками обжарить с розмарином,чесноком на ол.м.
Влить белое вино и потушить пока не выпариться. Остудить. Обжарить отдельно печень с луком,шалфеем, добавить крас.вино, тоже прогреть до испарения. В конце влить коньяк и поджечь,остудить. Измельчить филе и печень по отдельности в блендере, влить в мясо вермут, взбитые сливки, фисташки. Масса должна быть нежная. Печень слегка взбить с размягченным слив.маслом. Желтки измельчить. Все слоями выложить в форму с пленкой, завернуть сверху ее края, поставить в холодильник ,лучше на сутки.
ПАШТЕТ ОЧЕНЬ АРОМАТНЫЙ И ВКУСНЫЙ
Я делала практически точно по рецепту, не добавляла розмарин (пропал в магазинах почему-то свежий, а сушенный не люблю). Использовала портвейн и белое вино, сухое, поэтому вермут добавлять не стала.
Фисташки у меня были, но в последний момент перед добавлением передумала, на мой вкус показались лишними, и я подавала со свежей клюквой, она дала приятную кислинку сладковатому мясу.