Масленица. Продолжение. Шоколадные блины.
Итак продолжение.Среди моих родственников есть любители сладкого, да, все, наверное, любят блины с вареньем и сметаной. Но кроме варенья, мне еще захотелось на десерт сделать шоколадные блины. Захотелось только из-за интереса сделать, сама шоколадную выпечку не люблю. Но зато жена брата страшно любит шоколад. Меня это очень устраивает, я удовлетворяю свое любопытство в части "сделать", а приготовленное потом не пропадет. Выбор пал на рецепт от alisia.
Слова автора, ниже как обычно мои комментарии:
Блины шоколадные
400 мл. молока
40 гр. шоколада (70% какао)
1,1/2 ст.л. какао-порошка
1 яйцо
2-3 ст.л. сахара
1,1/2 ст.л. растительного масла
щепотка соли
муки до консистенции жидкой сметаны
Крем начинка
250 мл. сливок 35% жирности
200 гр. творога (мелкозернистого или перетереть через сито)
60 гр. сахарной пудры
ваниль
100 гр. клюквенное пюре (или любой на ваш вкус, с кисловатый джем)
150 гр. сметаны
50 гр. сах.пудры
для украшения: орешки жареные,листики свежей мяты, шоколад....
- Шоколад растопить в сотейнике и разведите с молоком (до слегка теплого состояния). Добавьте в теплую массу муку предварительно смешанную с какао, взбитое яйцо, сахар, соль. Хорошо венчиком смешайте до однородной массы и оставьте в покое на 5 минут. Затем размешайте хорошо и начинаем выпекать блины на разогретой сковороде. Готовые блины выкладываем в тарелку стопкой и смазываем растопленным маслом с помощью кисточки или куском замороженного масла промазывая весь блин.
- Сливки взбить до воздушной массы с сах.пудрой и ванилью. Большую часть соединить, с творогом(если необходимо творог перетереть)до однородной воздушной массы.
- Сметану смешать с сахарной пудрой. Подготовить клюквенное пюре/джем(или любой густой джем на ваш выбор (с кисловатым вкусом).
- В каждый блин выкладываем с края во всю длину творожную массу. Сверху по всей длине выкладываем джем, и затем сметанную массу.Закрываем закрутив в трубочку блин швом вниз и выкладываем в блюдо. Выкладываем так каждую наполненную трубочку, складывая в виде пирамидки слоями.
Собранные трубочки украшаем остатками сливок, выдавив из шприца произвольным украшением. Можно украсить ягодами, листиками мяты и посыпать орехами.
Укрыть сверху пленкой и поставить в холод на 1 час. Подавать непосредственно перед едой. Выкладывая каждому в тарелку по порционной трубочке с помощью тортовой лопатки.
Клюквенное пюре
340 гр. свежей клюквы
200 гр. сахара
100 мл. воды
специи на ваш выбор и вкус
1 колпачок экстракта ванили
или
1пакет ванили
или
1 ч.л. корицы молотой
1/2 лимонной цедры
1/3 цедры апельсина
Помыть клюкву дать стечь. Налить в кастрюльку воду, засыпать сахар, ваниль или корицу (на ваш вкус) потереть цедру лимона,апельсина,приготовить сироп. В готовый сироп добавить клюкву и на среднем огне довести до кипения помешивая деревянной ложкой. Когда клюква выпустила сок, снять пену и снизить температуру, медленно варим до получения нужной консистенции в виде пюре.
Теперь мои комментарии:
- хотела сделать с начинкой из вишни, и наверное была бы права, на мой вкус все же вишня подходит больше к шоколаду;
- боялась что будет жирновато и сливок добавила меньше, вот тут экономить не следовало, делайте точно по рецепту.
- очень жаль, что в наших магазинах мята редкость, на мой взгляд она практически любой десерт облагораживает. Но не было....
- тесто на блины замешала более густым (хотя на мой взгляд это и есть консистенция жидкой сметаны), но советовала бы тем, кто решится попробовать сделать тесто как на обычные тонкие блины.
- самое интересное, что больше всего они мне понравились в понедельник вечером (осталось 2), больше пропитались и были вкуснее.
- клюквенное пюре не уваривала долго, а добавила 2 ч.л. крахмала, загустело быстрее, а часть ягод осталась целой.
- с выпечкой шоколадных блинов никаких проблем и отличий от обычных не было.