15/100 Cakes&SomethingElse Корж с клубникой
В моей кулинарной библиотеке появилась Дарья Цвек и ее "Солодке печиво". Очень ностальгическая выпечка, скажу я вам. В ней нет современных легких, воздушных муссов, сложносочиненных тортов, зеркальных глазурей, но тем приятнее вспомнить и повторить рецепты наших бабушек. Например, этот незатейливый, но такой ароматный корж со свежей клубникой! Рассыпчатое песочное тесто, клубника, и меренга. А если сделать песочную основу с вечера, то тогда у вас будет ароматнейший кусочек к утреннему кофе.
Форма 26см
Тесто
200г муки
150г мягкого сливочного масла
50г сахара
1 желток
Начинка
3 белка
200г сахара
1 стакан малины или клубники
Из муки, масла, сахара и желтка замесить тесто. Делаю это миксером, насадка К. Месим быстро. Руками распределить по форме и выпекать в заранее разогретой духовке 180С 15-20 минут (Дарья Цвек рекомендует 210-220С, но я побоялась такую высокую температуру).
Взбить белки с сахаром до устойчивых пиков, подмешать ягоды (крупную клубнику порезать), выложить массу на выпеченный корж и под гриль до бежевого цвета белков.