27/100 Cakes&SomethingElse Бисквитный рулет с домашним персиковым конфитюром и голубикой
Этот рулет я уже показывала в инстаграмм, но хочу записать рецепт, чтобы не потерять такую прекрасную идею. История рулета такова - когда у моей невестки родился сын, наша мама, чтобы побаловать и разнообразить меню на ГВ делала бисквитный рулет и промазывала его яблочным пюре. Недавно Аня напомнила мне о нем, делала для детей, но уже с яблочно-персиковым пюре. Ну а моя мысль пошла еще дальше - домашний персиковый конфитюр с голубикой. Очень просто, но очень красиво и подходит для детей
Бисквит:
4 больших яйца или 5 средних яиц разделить на белки и желтки
125г саxара
50г муки
75г кукурузного краxмала
шепотка соли
Разогреть духовку на 180С
Взбить желтки с саxаром.
Белки взбить с солью.В три приема, аккуратно перемешивая добавить белки к желткам. Добавить муку, краxмал также в три приема. Перемешать.
На противень (положить бумагу для выпечки) выливаем тесто, разравниваем его и ставим противень в духовку.
Выпекаем 10-12 мин.
Вынимаем из духовки,берем полотенце, присыпаем сахарной пудрой и кладем на него бисквит (бумагой на котором он пекся вверх), осторожно снимаем бумагу на которой он пекся и закручиваем бисквит(прямо в полотенце)в рулет.Даем остыть. По этому рецепту и методу бисквит получается идеальным.
Начинка:
350г персиков
50г сахара
10г пектина
Персики очистить, порезать смешать с 1/2 сахара, нагреть до 40С. Добавить оставшийся сахар, смешанный с пектином, довести до кипения, варить 2-3 минуты. Снять с огня, перетереть через сито (по желанию), вернуть на огонь, добавить горсть голубики, довести до кипения выключить, остудить.
Развернуть бисквит, смазать начинкой, опять свернуть и отправить в холодильник на несколько часов.