Рисовая лапша по тайски с фрикадельками
Недалеко от дома я нашла чудную овощную палатку. Овощи, естественно, тепличные или привозные, но пахнущие. И там бывает моя любимая кинза. Рецепт по мотивам нескольких.
Из расчета на двоих:
3 огурца
2 помидора
1 сладкий перец (у меня был каппи, он небольшой)
200 гр рисовая лапша
несколько веточек кинзы
5 стеблей зеленого лука
Для тефтелек:
200 гр фарша (у меня был свиной, но мне кажется лучше куриный), добавить лук и укроп
Для соуса:
0,5 ч.л. свежего натертого имбиря
2 зубчика чеснока
соевый соус
уксус (идеально рисовый)
оливковое масло
коричневый сахар
Чеснок и имбирь растолочь в ступке (можно, конечно, пропустить через чеснокодавку или натереть на терке, но у меня есть чудная мраморная ступка, (это я хвастаюсь), поэтому делаю в ней).
Добавить коричневый сахар (я добавляю 1 ст.л., если кажется что много, тогда по собственному вкусу), уксус, соевый соус (ориентируйтесь на свой вкус, сложно написать пропорцию, к тому же разные бутылочки бывают). Зеленый лук порезать перьями (для приближения к аутентичности) и отправить в соус (пусть чуть промаринуется).
Из фарша сделать маленькие фрикадельки и обжарить их в раст. масле.
Отварить рисовую лапшу.
Порезать огурцы, помидоры, перец, кинзу, добавить в соус, лапшу туда же (еще теплую), перемешать, добавить немного оливкового масла и сверху выложить фрикадельки. По желанию можно еще порезать перчик чили (не было).