Рулька по-деревенски
Рецепт деревенский, поэтому все оборудование для приготовления и продукты будут очень простыми, зато результат...На мой взгляд, это великолепная альтернатива магазинной колбасе, которую еще не понятно из мяса ли делают, а если и из мяса то, что туда добавили никто не знает.
Итак необходимо: рулька и немного куриного мяса. Я взяла 2 грудки цыпленка, но можно взять и ножки, и бедрышки, что попадется. Рульку чистим, скоблим ножом по шкурке (если остались след от осмаливания), моем. Складываем мясо в большую кастрюлю, заливаем водой на 10 сантиметров выше уровня мяса и доводим до кипения. Куриное мясо можно варить вместе с рулькой, только готово оно будет раньше и его надо будет вынуть. Если варить куриное мясо отдельно, то у Вас останется бульон, который Вы можете использовать для других блюд. После закипания воды, снимаем пену и добавляем специи: соль, около 5 лавровых листиков, 20 горошин душистого перца и 10-15 гвоздичек. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на небольшом огне.
Рулька будет готова, когда ее центральная кость будет свободно отделяться от мяса. На этот процесс понадобится от 4 до 5 часов в зависимости от размера рульки. Вашего внимания процесс варки практически не потребует. Надо только периодически переворачивать рульку в кастрюле, чтобы она варилась равномерно и не пристала ко дну. Готовые рульку и курицу, вынимаем их из бульона и даем остыть до теплого состояния. Затем извлекаем из рульки кость. Не спешите ее выбрасывать, она может составить счастье дворовой собачки средних размеров. На морде псины будет такое блаженство, когда она будет обгладывать эту косточку, что вы почувствуете себя собачьим ангелом. :))
Вернемся к рульке. Берем чистую хлопчатобумажную ткань, можно марлю. В центр платка кладем рульку и шпигуем ее очищенными чесночными дольками, разрезанными вдоль. Затем сверху выкладываем куриное мясо и затягиваем платок на узел так сильно, насколько это возможно. Отжимаем лишний жир и перевязываем получившийся узелок нитками (бечевкой, веревками, шпагатом - что возьмете). Я специально взяла контрастные нитки, но лучше брать белые, вдруг нитки окажутся плохо окрашенными. перевязываем туго-туго как показано на рисунке. Готовую рульку складываем в закрывающуюся посуду и отправляем на ночь в холодильник. Утром разрезаем нитки, освобождаем рульку и получаем ожидаемый результат. Приятного аппетита
Итак необходимо: рулька и немного куриного мяса. Я взяла 2 грудки цыпленка, но можно взять и ножки, и бедрышки, что попадется. Рульку чистим, скоблим ножом по шкурке (если остались след от осмаливания), моем. Складываем мясо в большую кастрюлю, заливаем водой на 10 сантиметров выше уровня мяса и доводим до кипения. Куриное мясо можно варить вместе с рулькой, только готово оно будет раньше и его надо будет вынуть. Если варить куриное мясо отдельно, то у Вас останется бульон, который Вы можете использовать для других блюд. После закипания воды, снимаем пену и добавляем специи: соль, около 5 лавровых листиков, 20 горошин душистого перца и 10-15 гвоздичек. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на небольшом огне.
Рулька будет готова, когда ее центральная кость будет свободно отделяться от мяса. На этот процесс понадобится от 4 до 5 часов в зависимости от размера рульки. Вашего внимания процесс варки практически не потребует. Надо только периодически переворачивать рульку в кастрюле, чтобы она варилась равномерно и не пристала ко дну. Готовые рульку и курицу, вынимаем их из бульона и даем остыть до теплого состояния. Затем извлекаем из рульки кость. Не спешите ее выбрасывать, она может составить счастье дворовой собачки средних размеров. На морде псины будет такое блаженство, когда она будет обгладывать эту косточку, что вы почувствуете себя собачьим ангелом. :))
Вернемся к рульке. Берем чистую хлопчатобумажную ткань, можно марлю. В центр платка кладем рульку и шпигуем ее очищенными чесночными дольками, разрезанными вдоль. Затем сверху выкладываем куриное мясо и затягиваем платок на узел так сильно, насколько это возможно. Отжимаем лишний жир и перевязываем получившийся узелок нитками (бечевкой, веревками, шпагатом - что возьмете). Я специально взяла контрастные нитки, но лучше брать белые, вдруг нитки окажутся плохо окрашенными. перевязываем туго-туго как показано на рисунке. Готовую рульку складываем в закрывающуюся посуду и отправляем на ночь в холодильник. Утром разрезаем нитки, освобождаем рульку и получаем ожидаемый результат. Приятного аппетита