Бабушкины пирожки с рисом и яйцом
Классические бабушкины пирожки со вкусом из детства - будем готовить, а потом есть и предаваться воспоминаниям!
Бабушкины пирожки с рисом и яйцом
Для теста:
5 стаканов муки
100 мл рафинированного подсолнечного масла
2 яйца
1 стакан кефира
1 ч. ложка соли
Для опары:
25 г свежих дрожжей
¼ стакана теплой кипяченой воды
1 ст. ложка муки
1 ч. ложка сахара
Для начинки:
5 вареных яиц
10 г сливочного масла
½ стакана длиннозерного риса
½ пучка укропа
Смешать дрожжи с теплой кипяченой водой, сахаром и мукой, до однородности перемешать, оставить на полчаса. Добавить в опару 1 стакан кефира, 1 яйцо, 1 ч. ложку соли, 60мл растительного масла, часть муки, перемешать, затем постепенно добавляя муку замесить тесто так, чтобы оно хорошо отставало от рук. Оставить готовое тесто на час в тепле до увеличения объема в 2 раза. Для начинки рис промыть и до готовности отварить, залив стаканом воды и подсолив. Порубить яйца и укроп, перемешать с рисом, добавив сливочное масло. Смазав маслом рабочую поверхность сформовать 20 заготовок для пирожков, отрывая от теста кусочки. Из каждого кусочка сформовать лепешку, в центр положить начинку, защипнуть края теста, поднимая их с боков наверх. Выложить пирожки вниз швом на смазанный маслом противень на расстоянии друг от друга 1-1,5 см. Взбить вилкой 1 яйцо, обмазать пирожки, запечь 25-35 минут в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания.
фото: shutterstock