Предварительное замачивание применяется для басмати и других видов длиннозернистого риса. Это влияет на его вкус и текстуру. Во-первых, благодаря этому при варке сохраняется форма зерен и он остается рассыпчатым, во-вторых (для индийской кухни это более важно) это помогает "подружиться" рису со специями и раскрыться им в полной мере. В индийской кухне (и некоторых других азиатских) - это стандартный этап в процессе приготовления риса басмати.
Comments 9
(The comment has been removed)
Reply
Leave a comment