Как сделать вяленое мясо из мраморной говядины

[aslan]

Решил повторить вяленое мясо (типа брезаолы) в этот раз из мраморной говядины.

Comments

[nurbay10]

А не проще купить готовой продукции

[r00ger]

Проще, точно говорю, потому что пробовал и покупать и делать

[boyskaut0]

Это не вяленая говядина.. Это убогая солонина в худших традициях.. Процесс вяления проходит при температуре от12 до 17 градусов на проточном воздухе без света... В мусорный бак !!!

[r00ger]

Что не так? Как исправить? Как улучшить? Как должно быть?
Вы ж вроде взрослый дядька на танке, раскройте, пожалуйста, свою точку зрения

[boyskaut0]

Да я ж написал..Процесс засолки может быть разным - сухой или в рассоле, но предпочтительней рассольный метод, с последующим вымачиванием и вяление в слабопроточном туннеле температурой от 12 до 17 градусов..Конструкции туннеля и охладители воздуха - на любителя...Все...

[tandem_bike]

выглядит потрясающе, но.. мне сложно. и нитриты не хочу и трубу и сетку.

мен подошел рецепт пратина, это русская итальянка, елена. вышло потрясающе.

[tandem_bike]

боги, сколько гадостей вам написали :(((

а я бы с удовольствием попробовала ваше произведение..

[pili_grimka]

Привет! Со Старым Новым Годом!

Рецепт закуси постишь? :)

[aslan]

привет! тебя тоже с праздником)
хорошая закуска)