Тефтели с грибным соусом
Очень традиционное, домашнее, вкусное и нежное блюдо. Для тех, кто не любит экспертименты. Рецепт приблизительно шведский, но это не те тефтели, которе Карлсон хотел скормить детишкам из племени огнеедов, эти острыми не бывают.
Надо:
500 грамм смешанного фарша
1 сырая картофелина
1 яйцо
1 ст.л. сметаны
2 луковицы
1,5 ст.л. давленого чеснока
1 стакан жирных сливок
2 ст.л. белого вина (можно исключить)
1 горсть замороженых маслят
мука
соль
перец
орегано
тимьян
Картошку натереть на мелкой тёрке - мельче, чем на драники. Это вместо хлеба, так нежнее. 1 луковицу мелко порезать. Фарш смешать с картошкой, яйцом, сметаной, луком, 1/2 ложкой чеснока, посолить, поперчить, приправить. Фарш выбить. Это такой медитативный процесс, который стоит проводить каждый раз, когда готовите что-то из фарша. Весь комок фарша достаёте из миски, поднимаете до уровня глаз, отпускаете - фарш плюхается обратно в миску. Шлёп, шлёп... И так 40 раз. Готовые тефтели будут гораздо нежнее и сочнее, попробуйте, не пожалеете. Из фарша накатать круглые тефтельки, обвалять в муке, выложить на сухую разделочную доску, оставить на пру минут в покое, чтобы мука схватилась. Обжарить со всех сторон небольшими порциями.
Вторую луковицу порезать тонкими ломтиками, обжарить до прозрачности, добавить грибы, тушить до готовности грибов. Добавить сливки, вино, остатки чеснока, приправить, посолить-поперчить. Опустить тефтели в соус, закрыть крышкой, тушить 5 минут.
Надо:
500 грамм смешанного фарша
1 сырая картофелина
1 яйцо
1 ст.л. сметаны
2 луковицы
1,5 ст.л. давленого чеснока
1 стакан жирных сливок
2 ст.л. белого вина (можно исключить)
1 горсть замороженых маслят
мука
соль
перец
орегано
тимьян
Картошку натереть на мелкой тёрке - мельче, чем на драники. Это вместо хлеба, так нежнее. 1 луковицу мелко порезать. Фарш смешать с картошкой, яйцом, сметаной, луком, 1/2 ложкой чеснока, посолить, поперчить, приправить. Фарш выбить. Это такой медитативный процесс, который стоит проводить каждый раз, когда готовите что-то из фарша. Весь комок фарша достаёте из миски, поднимаете до уровня глаз, отпускаете - фарш плюхается обратно в миску. Шлёп, шлёп... И так 40 раз. Готовые тефтели будут гораздо нежнее и сочнее, попробуйте, не пожалеете. Из фарша накатать круглые тефтельки, обвалять в муке, выложить на сухую разделочную доску, оставить на пру минут в покое, чтобы мука схватилась. Обжарить со всех сторон небольшими порциями.
Вторую луковицу порезать тонкими ломтиками, обжарить до прозрачности, добавить грибы, тушить до готовности грибов. Добавить сливки, вино, остатки чеснока, приправить, посолить-поперчить. Опустить тефтели в соус, закрыть крышкой, тушить 5 минут.