Кабачковый суп-пюре
В очередной раз промокла на велосипеде под летним дождиком и после на обед захотелось согреваться горячим супом, вот быстрый вариант его, как раз для такого дня :)
2 кабачка средних размеров
1 луковица
4 зубчика чеснока
Зеленый лук, укроп, петрушка
1 стакан молока
1 стол. л. оливкового масла
Овощной бульон (около 700мл)
Соль, черный перец, паприка, чабер
Кабачки отварить в овощном бульоне. Луковицу и чеснок мелко покрошить и обжарить на оливковом масле. К кабачкам добавить, лук, чеснок, мелко крошенный зеленый лук и зелень. Пюрировать блендером, добавить горячее молоко, соль, перец, парику и чабер. Довести до кипения и проварить еще 5 минут.
Еще у меня возник к вам вопрос. А как вы варите овощной бульон? Может у вас есть свои секреты, небольшие нюансы? Я его делаю так:
2 л воды
овощи могут быть любые (в этот раз: морковь, стебли сельдерея, пастернак, лук, чеснок)
По 2 горошины душистого и черного перца
1 лавровый лист
Немного жгучего чили
Стебли петрушки, укропа, зеленый лук
На сухой сковородке обжариваю крупно нарезанные овощи, с ними же около минуты обжариваю горошины перца. Выкладываю все в кастрюлю, заливаю водой, добавляю лавровый лист, чили и стебли петрушки, укропа, зеленый лук. Довожу до кипения и варю на маленьком огне под крышкой 2 часа. Даю настояться еще в течении часа. Подобный вариант делала еще в духовке, получается еще ароматнее!
2 кабачка средних размеров
1 луковица
4 зубчика чеснока
Зеленый лук, укроп, петрушка
1 стакан молока
1 стол. л. оливкового масла
Овощной бульон (около 700мл)
Соль, черный перец, паприка, чабер
Кабачки отварить в овощном бульоне. Луковицу и чеснок мелко покрошить и обжарить на оливковом масле. К кабачкам добавить, лук, чеснок, мелко крошенный зеленый лук и зелень. Пюрировать блендером, добавить горячее молоко, соль, перец, парику и чабер. Довести до кипения и проварить еще 5 минут.
Еще у меня возник к вам вопрос. А как вы варите овощной бульон? Может у вас есть свои секреты, небольшие нюансы? Я его делаю так:
2 л воды
овощи могут быть любые (в этот раз: морковь, стебли сельдерея, пастернак, лук, чеснок)
По 2 горошины душистого и черного перца
1 лавровый лист
Немного жгучего чили
Стебли петрушки, укропа, зеленый лук
На сухой сковородке обжариваю крупно нарезанные овощи, с ними же около минуты обжариваю горошины перца. Выкладываю все в кастрюлю, заливаю водой, добавляю лавровый лист, чили и стебли петрушки, укропа, зеленый лук. Довожу до кипения и варю на маленьком огне под крышкой 2 часа. Даю настояться еще в течении часа. Подобный вариант делала еще в духовке, получается еще ароматнее!