Клубничный чизкейк (порционный)
Для ФМ "Клубничный торт" и для ФМ "Ягодная корзинка"
Продукты (на 6 мини-чизкейков):
225 г крим-чиза
140 г молока
1 яйцо
5 г лимонного сока
Песочная основа:
35 г печенья (превратить в крошку)
25 г сливочного масла (растопить)
15 г сахара
Клубничный соус:
180 г клубники
35 г сахара
3 г кукурузного крахмала
Описание:
Вначале я думала, что получится 4 чизкейка, и распределила песочную крошку по 4 ячейкам. Но сырная часть в 4 ячейки не умещалась, в итоге получилось 4 нормальных чизкейка и 2 без песочной основы. Просто распределяйте продукты изначально по 4 ячейкам (песочные основы у Вас будут чуточку тоньше моих).
Обратите внимание, что в сырной части совершенно отсутствует сахар, она лишь дополняется сладкой песочной основой и вкраплениями чуть сладковатого соуса. Если Вы не уверены, что несладкая сырная часть придётся Вам по вкусу, добавьте в неё немного сахара (мне, как заядлой сладкоежке, сладости не хватило).
Приготовление:
Начнём с песочной части. Перемешаем измельчённое печенье, сахар и растопленное масло. Выложим в формочки для маффинов и утрамбуем. Поставим форму в холодильник.
Теперь займёмся клубничным соусом (он используется и в самих чизкейках и для подачи). Продукты для него сложим в одну ёмкость (у меня стакан для блендера), поработаем погружным блендером (насадка для пюрирования). Теперь перельём полученную массу в кастрюльку или ковшичек и поставим на средний огонь. Готовим в течение 2 минут, после того, как соус начнёт бурлить.
Переходим к сырной части. Смешаем крим-чиз с молоком.
Вольём лимонный сок и перемешаем. Затем добавим яйцо и взобьём на минимальной скорости.
Когда все составляющие наших будущих чизкейков подготовлены, переходим к сборке и собственно выпеканию. Достаём из холодильника противень для маффинов с песочными основами. Выкладываем в ячейки сырную массу. Часть соуса (пока он стоял, успел немного загустеть) оставить для подачи, остальной выложить «островками» на сырную часть и сделать разводы.
Ставим противень в духовку, разогретую до 150 градусов. Готовим в течение 1 часа.
После выпекания охладите чизкейки и только потом вытаскивайте из форм. Подавайте с отложенным клубничным соусом.
Чизкейк без песочной основы:
