Про шашлык.

[khovrin]

Вообще, я очень люблю приготовленную на углях еду. Люблю щи из печки, на пример. Люблю за тот тонкий аромат, про который в народе принято говорить: блюдо "с дымком". Люблю за эстетику приготовления пищи на "живом" жаре древесных углей, а не на искусственном электрическом или газовом. И конечно же я люблю шашлык

Comments

[13th_floor]

Прекрасная традиция у вас ;)

[khovrin]

Да! И здорово, что нам посчастливилось вчера разделить эту "прекрасность" с тобой!)

Сто раз слышал споры про совместимость и несовместимо

[aj_band]

Щито?! И чем объясняется несовместимость мяса и уксуса?

Re: Сто раз слышал споры про совместимость и несовмести

[khovrin]

Объясняется тем, что с советских времён есть (странная на мой взгляд) традиция залить мясо уксусом в качестве маринада и оставить на продолжительное время. В результате мясо становится жёстким, а его вкус "выжигается" уксусом. Но у старшего поколения привычка к такому вкусу шашлыка перешла в устоявшуюся традицию мариновать мясо уксусом. Однако на вкус и цвет, как говорится, товарища нет, потому я с детства слышу споры о том, нужно ли так делать или нет. Скорее всего это вопрос из серии: Nikon vs Canon, Gibson vs Fender и CocaCola vs Pepsi. А свои выводы я изложил выше.

Re: Сто раз слышал споры про совместимость и несовмести

[aj_band]

Нда. Вообще, маринад должен содержать кислоту, уксусную, лимонную или серную, по желанию.

Re: Сто раз слышал споры про совместимость и несовмести

[khovrin]

Вот прям должен?
Видится мне, что всё зависит от цели и вкусовых предпочтений. Я, на пример, предпочитаю замариновать хорошее мясо только с перцем солью и луком. Но спору нет: хороший и в меру используемый уксус действительно улучшает свойства шашлыка. Только иногда это может быть и не нужным. А мериканцы, так те вообще любят зажарить на гриле пресный стейк, а весь букет специй будет уже в соусе.

[igor86]

Саня, такой ты жизнелюб)