Ко Дню Святого Валентина.
Жж работает на новом энергетическом уровне - стоило только рассердится и написать об этом, с того самого момента журнал мой открывается как ни в чем не бывало. Пришлось удалить ругательную запись. Чудеса да и только!
Сегодня впервые фотографировала новым объективом, подарок себе любимой ко Дню Татьяны. И столько было ожиданий от этого малыша. Canon 50 mm 1,4. - почувствовала разницу в цветах с первого снимка, а именно с фото желтых тюльпанов. Они горели пожаром на маленьком дисплее моего фотоаппарата. Даже расчувствовалась, так это было красиво. Давно вещь не приносила столько радости.
Сладких дел мастера и романтические души - готовимся к яркому празднику Святому Валентину! Желтые тюльпаны откладываю на потом. Не смогу не показать. Пусть это даже самое банальное на свете занятие - фотографировать цветы.
Красное, золотое, черное на алом фоне. Это сердце - согревающее экспериментальное в зимнее время в пафосном стиле.
Скоро подснежники и будут новые весенние цвета. В ожидании: бисквит, крем, глазурь, декор. На этот раз - в сердечном обрамлении.
Торт «Сердце» ко Дню Святого Валентина
Рецепт на 2 сердца высота - 3,5 мм, длина мах - 17 см, ширина мах - 16 см
Бисквит шоколадный с миндалем
155 г желтков
60 г сахара
60 г миндальной муки+60 г сахарной пудры
55 г муки
40 г качественного какао
140 г белков
60 г сахара
60 г растопленного сливочного масла
Духовку прогрейте до 180 С.
Масло растопите. Желтки с сахаром взбейте до увеличения массы в объеме в три раза. Миндальную муку, сахарную пудру, муку и какао просейте. Добавьте в яичную массу, размешайте спатулой до однородности. Белки взбейте с сахаром в пышную пену. Добавьте в три захода взбитые белки в основную массу. Добавьте остывшее сливочное масло. Размешайте до однородности. Выпекайте при температуре 180 С около десяти минут.
Легкий шоколадно-кофейный крем
200 г желтков
90 г сахара
200 г молока
250 г шоколада
280 г сливок
2,5 листа желатина листового
Зерна кофе
В молоко добавьте зерна кофе, около 50 г, оставьте на ночь на холоде настаиваться. Желатин замочите в холодной воде. Желтки с сахаром смешайте. Молоко прогрейте до кипения, вылейте через сито на желтки с сахаром. Прогрейте массу вместе до 83 С. Вылейте на мелкопорубленный шоколад. Сразу добавьте хорошо отжатый желатин. Остудите крем до 30 С. Добавьте не ледяные взбитые сливки.
Зеркальная глазурь
270 г сахара
70 г воды
200 г сливок
105 г глюкозы
84 г какао
17 г желатина
В сотейнике прогрейте сахар с водой до 120 °C. В то же время доведите сливки и глюкозу почти до кипения. Горячим сиропом залейте горячие сливки с глюкозой. В высокий стакан насыпьте какао, добавьте горячую массу, заранее размоченный и отжатый желатин. Ручным блендером взбейте массу до однородности. Покрывайте глазурью при ее температуре 46-48 °C.
Сборка
В форму выложите 160 г крема. У бисквита срежьте верх. Выложите бисквит на крем. Поверх снова выложите 160 г крема и снова бисквит. Заморозьте. Покройте глазурью. Украсьте шоколадным декором (про темперирование шоколада можно прочитать здесь, немного про трансферы - здесь) и окрашенной золотом хрустящей вафельной крошкой (можно заменить кукурузными хлопьями).
Сегодня впервые фотографировала новым объективом, подарок себе любимой ко Дню Татьяны. И столько было ожиданий от этого малыша. Canon 50 mm 1,4. - почувствовала разницу в цветах с первого снимка, а именно с фото желтых тюльпанов. Они горели пожаром на маленьком дисплее моего фотоаппарата. Даже расчувствовалась, так это было красиво. Давно вещь не приносила столько радости.
Сладких дел мастера и романтические души - готовимся к яркому празднику Святому Валентину! Желтые тюльпаны откладываю на потом. Не смогу не показать. Пусть это даже самое банальное на свете занятие - фотографировать цветы.
Красное, золотое, черное на алом фоне. Это сердце - согревающее экспериментальное в зимнее время в пафосном стиле.
Скоро подснежники и будут новые весенние цвета. В ожидании: бисквит, крем, глазурь, декор. На этот раз - в сердечном обрамлении.
Торт «Сердце» ко Дню Святого Валентина
Рецепт на 2 сердца высота - 3,5 мм, длина мах - 17 см, ширина мах - 16 см
Бисквит шоколадный с миндалем
155 г желтков
60 г сахара
60 г миндальной муки+60 г сахарной пудры
55 г муки
40 г качественного какао
140 г белков
60 г сахара
60 г растопленного сливочного масла
Духовку прогрейте до 180 С.
Масло растопите. Желтки с сахаром взбейте до увеличения массы в объеме в три раза. Миндальную муку, сахарную пудру, муку и какао просейте. Добавьте в яичную массу, размешайте спатулой до однородности. Белки взбейте с сахаром в пышную пену. Добавьте в три захода взбитые белки в основную массу. Добавьте остывшее сливочное масло. Размешайте до однородности. Выпекайте при температуре 180 С около десяти минут.
Легкий шоколадно-кофейный крем
200 г желтков
90 г сахара
200 г молока
250 г шоколада
280 г сливок
2,5 листа желатина листового
Зерна кофе
В молоко добавьте зерна кофе, около 50 г, оставьте на ночь на холоде настаиваться. Желатин замочите в холодной воде. Желтки с сахаром смешайте. Молоко прогрейте до кипения, вылейте через сито на желтки с сахаром. Прогрейте массу вместе до 83 С. Вылейте на мелкопорубленный шоколад. Сразу добавьте хорошо отжатый желатин. Остудите крем до 30 С. Добавьте не ледяные взбитые сливки.
Зеркальная глазурь
270 г сахара
70 г воды
200 г сливок
105 г глюкозы
84 г какао
17 г желатина
В сотейнике прогрейте сахар с водой до 120 °C. В то же время доведите сливки и глюкозу почти до кипения. Горячим сиропом залейте горячие сливки с глюкозой. В высокий стакан насыпьте какао, добавьте горячую массу, заранее размоченный и отжатый желатин. Ручным блендером взбейте массу до однородности. Покрывайте глазурью при ее температуре 46-48 °C.
Сборка
В форму выложите 160 г крема. У бисквита срежьте верх. Выложите бисквит на крем. Поверх снова выложите 160 г крема и снова бисквит. Заморозьте. Покройте глазурью. Украсьте шоколадным декором (про темперирование шоколада можно прочитать здесь, немного про трансферы - здесь) и окрашенной золотом хрустящей вафельной крошкой (можно заменить кукурузными хлопьями).