Зимняя выпечка.

[klukva_84]

Не знаю как у вас, а у нас дома очень чётко прослеживается тенденция сезонной выпечки

Comments

[bisska]

:)))зимняя кексомания:))) очень аппетитный:)))
а вот вы не знаете, из-за чего кекс может не подняться? разрыхрытеля мало?

[klukva_84]

Спасибо! Кексомания, да:)
Ко мне лучше на "ты":)
Я знаю, из-за чего тесто может подняться: это химическое разрыхление (сода+кислота, разрыхлитель и т.п.), физическое (взбивание и, соответственно, насыщение теста воздухом) и биологическое (дрожжи).
Если тесто не поднялось при использовании разрыхлителя, то причина может быть как в недостаточном количестве разрыхлителя, так и в неправильном порядке закладывания продуктов (если можно так выразиться). Например, когда разрыхлитель положили в самом начале приготовления теста и он в жидкой среде уже начинает действовать, а тесто ещё недоделано.
Как-то очень сумбурно получилось:)

[bisska]

да нет, все понятно:)))
ну в конкретном моем случае: последовательность была маргарин+ванилин+сахар=смешала, +яйца по одному=смешала, +сгущенное молоко=размешала, +мука+разрыхлитель=смешала. разделила тесто пополам, в одну часть добавила 2 ч.л. коньяка, во вторую 1 ч.л. какао и орешки....и в итоге тесто встало, но очень мало и было плотным...у кекса так не должно быть...
это наверное из-за малого количества разрыхлителя??

[klukva_84]

Может быть. А вообще кекс должен быть плотным и печься долго.
Кстати, мог опасть ещё от того, что в первые 15-20 минут выпекания дверцу духовки открывали.

[e_rigby_ru]

какой получился красивый - и гораздо длиннее покупного!

[klukva_84]

И тяжелее!
Спасибо:)

[delilah_by]

На большую дружную семейку :))

[klukva_84]

Это точно!:))

[tigrushka_nata]

Ммм, смотрится очень аппетитно.

[klukva_84]

Я пришла к выводу, Наташ, что на следущий день кекс вкуснее, чем свежеиспечённый. А сейчас вот пеку по этому же рецепту, но вместо клюквы - апельсиновые цукаты и засахаренный имбирь.

[tigrushka_nata]

Наверно, так со всеми кексами (или почти со всеми), им надо дать остыть и полежать.
А вот обычная шарлотка (3 яйца, стакан муки и стакан сахара) хороша именно свежеиспеченная.

[klukva_84]

Да, Наташ, согласна:)

[klukva_84]

Спасибо большое! Он и правда очень вкусный:) А замечательный фон - это чудесное икеевское полотенчико, гыгыгы:)))

[klukva_84]

И я, Полин!:)