Спасибо большое, удовлетворили мое любопытство. Специй там достаточно, да еще и цукаты. Почему то не приходило в голову, что в багет можно добавлять специи и цукаты.
Книга, конечно, шикарная. Смотришь на фото, хочется все бросить и идти замешивать тесто)) Спасибо, что показываете такое.
Добрый день, Борис! Можно ссылку пожалуйста! У вас такая большая библиотека, меня каждый раз завораживает ваш список. Подскажите пожалуйста, пишу диссертацию на тему длительная холодная расстройка и собираю любую информацию. Возможно в вашей библиотеке также есть книга освещающая данную тему. особенно интересует химизм происходящий во время брожения теста при пониженных температурах. У нас конечно же есть наработки по данной теме, но все время кажется, что ты чего-то не знаешь. Если поможете, буду очень благодарна.
Отсканировал 3 страницы из "Nozioni di base" Richemont Ecole professionnelle и главу из "Panadería artesana, tecnología y producción" Barriga X. на тему холодная расстойка.
Выслал личным сообщением, которое могло попасть в "Подозрительные".
Comments 26
какие поры!
Reply
Да уж!...
Reply
вот умельцам раздолье!
Reply
Значит вам будет чем заняться!
Reply
Reply
Какие ваши годы!
Reply
Какие красавцы, аппетит просыпается не во время еды, а при просмотре фото багетов.
Перевела все названия багетов, одно название перевелось, багет рождественский. Может со специями какими то, или просто для красоты так назвали?
Reply
Рецепт "Baguette de Noël" могу отсканировать и вам выслать.
Reply
Спасибо, буду благодарна.
Reply
Адрес для скачивания выслал личным сообщением, которое могло попасть в "Подозрительные".
Reply
Спасибо большое, удовлетворили мое любопытство. Специй там достаточно, да еще и цукаты. Почему то не приходило в голову, что в багет можно добавлять специи и цукаты.
Книга, конечно, шикарная. Смотришь на фото, хочется все бросить и идти замешивать тесто)) Спасибо, что показываете такое.
Reply
Добрый день, Борис! Можно ссылку пожалуйста! У вас такая большая библиотека, меня каждый раз завораживает ваш список. Подскажите пожалуйста, пишу диссертацию на тему длительная холодная расстройка и собираю любую информацию. Возможно в вашей библиотеке также есть книга освещающая данную тему. особенно интересует химизм происходящий во время брожения теста при пониженных температурах. У нас конечно же есть наработки по данной теме, но все время кажется, что ты чего-то не знаешь. Если поможете, буду очень благодарна.
Reply
У меня книги про длительную холодную расстойку нет.
По поводу ссылки для скачивания "All About Baguette" - обратите внимание на метку к этой книге.
Reply
жаль((((
Reply
Отсканировал 3 страницы из "Nozioni di base" Richemont Ecole professionnelle и главу из "Panadería artesana, tecnología y producción" Barriga X. на тему холодная расстойка.
Выслал личным сообщением, которое могло попасть в "Подозрительные".
Reply
Leave a comment