сам пытался делать гуйуру лагман, хоть и приблизился пару раз достаточно близко но достигнуть совершенства и даже повторно повторить наиболее удачно приготовленное не удалось :))
Я ходила на кулинарные курсы, чтобы научиться готовить лагман :) То, что сейчас получается - достаточно близко к кафешному варианту. Иногда даже больше нравится - готовишь же под себя, знаешь, чего побольше, чего поменьше. Лапшу только сама ни разу не делала, кроме как на курсах.
спасибо за рецепт! Думаю первый казанок придется сьесть самому. Я уже и забыл вкус лагмана и возможно путаю с китайско-американским пищпромом, но лук разве НЕ в конце кладут для сохранения "хруста"?
Не встречала ни разу вариант, чтобы лук клали в конце для хруста. Я так думаю, что лук кладут в начале, чтобы он дал сок для мяса. А потом никто не мешает положить немного свежего лука под конец :)
Спасибо за рецепт, до этого долго эксперементировал в попытках сделать гуйру, получалось что то похожее,но все как то не то.
Долго собирался испробовать рецепт, и вот вчера сделал таки, все получилось, высшая оценка для меня - что старший сын слопал его :)
Только вот в рецепте нужно бы количество чего/сколько кидать. Ну и соль у вас не упоминается, вы ее вообще не сыпите учитывая соевый соус ? я досолил таки. Еще вот обычно в кафе чуточку есть подливчик, как он получается недодумался, мож водички долить, или во время обжаривания лука не допускать выкипания всего сока?
Рада, что получилось - я тоже долго экспериментировала, не могу сказать, что сейчас один в один получается, как в дунганских кафе. Но сейчас уже намного лучше и более похоже, чем в начале экспериментов :)
Соль я не добавляю, мне хватает соевого соуса. К тому же у меня в принципе тенденция пересаливать на вкус мужа, так что я с солью при готовке осторожно - всегда можно потом подсолить.
По поводу подлива - мы делаем под себя, нам больше нравится относительно "сухой" вариант. Но если надо жидкости, то надо долить побольше воды на этапе, когда томатная паста добавляется. Сока от лука и других овощей не хватит - часть впитается в мясо, часть испарится при обжаривании. А та вода, которой зальёте томатную пасту, уже особо не выпарится, перемешается с маслом. вот и будет подливчик.
Comments 19
Reply
Reply
Reply
Reply
одназначно в Memories,
сам пытался делать гуйуру лагман, хоть и приблизился пару раз достаточно близко но достигнуть совершенства и даже повторно повторить наиболее удачно приготовленное не удалось :))
теперь буду пробовать по рецепту с картинками.
Reply
То, что сейчас получается - достаточно близко к кафешному варианту. Иногда даже больше нравится - готовишь же под себя, знаешь, чего побольше, чего поменьше. Лапшу только сама ни разу не делала, кроме как на курсах.
Reply
Я уже и забыл вкус лагмана и возможно путаю с китайско-американским пищпромом, но лук разве НЕ в конце кладут
для сохранения "хруста"?
Reply
Reply
Долго собирался испробовать рецепт, и вот вчера сделал таки, все получилось, высшая оценка для меня - что старший сын слопал его :)
Только вот в рецепте нужно бы количество чего/сколько кидать. Ну и соль у вас не упоминается, вы ее вообще не сыпите учитывая соевый соус ? я досолил таки.
Еще вот обычно в кафе чуточку есть подливчик, как он получается недодумался, мож водички долить, или во время обжаривания лука не допускать выкипания всего сока?
Reply
Соль я не добавляю, мне хватает соевого соуса. К тому же у меня в принципе тенденция пересаливать на вкус мужа, так что я с солью при готовке осторожно - всегда можно потом подсолить.
По поводу подлива - мы делаем под себя, нам больше нравится относительно "сухой" вариант. Но если надо жидкости, то надо долить побольше воды на этапе, когда томатная паста добавляется. Сока от лука и других овощей не хватит - часть впитается в мясо, часть испарится при обжаривании. А та вода, которой зальёте томатную пасту, уже особо не выпарится, перемешается с маслом. вот и будет подливчик.
Reply
Leave a comment