Жаркое с морковью, картофелем и красным вином
Замечательная идея для душевного воскресного обеда. =)
Замечу также, что данное блюдо вполне можно готовить в обычной форме - тефлоновой или керамической, например. Но именно чугунная сковорода является залогом сногсшибательного успеха в данном случае. Как и керамический горшок, чугунная форма представляет собой уникальный кулинарный вакуум. Поэтому я позволю себе настоять на том, что вот такое жаркое все же лучше готовить в настоящей, тяжеленной чугунной сковороде. =)
Ингредиенты:
1 кг мякоти свинины
1 морковь
4 картофелины
7-8 зубчиков чеснока
растительное (можно оливковое) масло
150 мл красного сухого вина
морская соль
черный свежемолотый перец
прованские травы
розмарин
Процесс:
1. Мясо нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить, посыпать прованскими травами и розмарином, добавить раздавленный чеснок. Залить мясо небольшим количеством (3 ст.л.) растительного масла и красным сухим вином. Перемешать. Оставить мариноваться на несколько часов.
2. Картофель нарезать дольками, морковь нарезать брусочками.
3. Чугунную сковороду смазать растительным маслом. Выложить в сковороду мясо. Сверху выложить морковь и картофель, чуть посолить и посыпать травами. Залить остатком маринада и слегка сбрызнуть растительным маслом.
4. Накрыть сковороду фольгой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час 30 минут.
Подавать на стол вместе с красным сухим чилийским и наслаждаться. =)
