Овощное рагу с курицей
Бывают блюда, которые решительно невозможно фотографировать. Особенно если не слишком умеешь это делать. ) Но на вкус они тем не менее изумительны. Сегодня я представляю как раз такое блюдо. Идея подсмотрена в книге "Cook" моего любимого Бертине. В оригинальном рецепте, который, кстати, называется "Cape Malay vegetable curry", предлагается использовать целый букет специй (в частности, индийские карри и гарам масала). Но я совершенно не воспринимаю индийскую кухню, да и специями стараюсь не злоупотреблять, поэтому рецепт адаптировала. )
Главное достоинство этого замечательного и простого блюда заключается еще и в том, что в овощное рагу вовсе не обязательно добавлять курицу. Оно хорошо само по себе - как гарнир или соус. Словом, рекомендую. ))
Ингредиенты:
1 отварная куриная грудка и 200 мл куриного бульона (я специально для этой цели сварила бульон в горшочке)
1 крупная луковица
3 зубчика чеснока
1 сладкий болгарский перец
2 небольших кабачка
1 ч.л. корицы
1 ч.л. кардамона
1 щепотка перца чили
1 щепотка молотого имбиря
1 щепотка грузинской дзиры (можно заменить зирой или кумином)
2 ст.л. томат-пасты
1 ч.л. коричневого сахара
морская соль
растительное масло
Процесс:
1. Нарезанный полукольцами лук припустить в растительном масле. Добавить кардамон и корицу, тушить 4 минуты. Добавить раздавленный чеснок, имбирь и чили, хорошо перемешать, тушить 2 минуты.
2. Добавить нарезанные кубиками перец и кабачки, посыпать дзирой, добавить томат-пасту, хорошо перемешать. Тушить 5 минут. Посолить, добавить сахар и тушить еще 10 минут.
NB. На этом этапе у вас уже готово чудесное, ароматнейшее овощное рагу. Его вполне можно подавать и как самостоятельный гарнир, и как соус - к пасте, рису, мясу.
3. Куриное мясо руками разделить на мелкие кусочки (или даже на волокна). Добавить к овощам, залить горячим процеженным бульоном, перемешать, Тушить еще 10 минут. Снять с огня.
Подавать с красным сухим сицилийским и наслаждаться. =)