Пасхальный рулет с фисташками и апельсином
Католическая Пасха прошла, Православная ещё впереди, значит ещё есть время опробовать рецепты. На Католическую Пасху пекла много вкусностей!
Среди них этот замечательный рулет! Его уже испекла Катя inveraray и я конечно сразу же поинтересовалась как на вкус, потому что на вид он был супер на фото в журнале! И могу только подтвердить - вкусно вкусно! От него так просто не оторвёшься! Очень пушистое, сдобное тесто, в меру сладкое. А начинка - восторг! Печь обязательно!
~Ингредиенты~
500 г муки
100 г сахара (я взяла 80 г)
Щепотка соли
1 кубик дрожжей (42 г)
200 мл тёплого молока
100 г сливочного масла, растопить
2 яйца
Для начинки:
2 био-апельсина (с которых можно снять цедру)
120 г сливок
60 г коричневого сахара
100 г молотого миндаля
100 г дроблёного миндаля
80 г дроблёных фисташек
Желток, взбить с несколькими ст.л. молока для смазки
Листики миндаля (забыла)
Для посыпки: сахарная пудра
~Приготовление~
Дрожжи развести в небольшом количестве молока, добавить немного сахара, дать подойти 15 - 20 минут. Просеять муку в большую миску. Добавить дрожжи и остальные ингредиенты, вымесить гладкое тесто и в теплом месте на 40-60 минут, до увеличения теста в обьёме вдвое.
Для начинки: довести до кипения сливки с сахаром и цедрой 1 (-2, по вкусу) апельсина. С апельсина толсто снять шкурку и филитировать мякоть, порезать небольшими кубиками. В сливочную смесь добавить миндаль, фисташки и апельсины, все перемешать.
Подошедшее тесто еще раз вымесить, раскатать в прямоугольник 50Х40 см. Пласт разрезать в длину на 2 одинаковые части. На каждую часть положить по половине начинки и скатать жгуты. Переплести жгуты между собой, смазать получившийся рулет желтком и дать подойти 15 минут.
Разогреть духовку до 170 градусов. Выпекать примерно 45 минут. По необходимости накрыть фольгой/пекарской бумагой.
Перед подачей посыпать молотыми фисташками, или сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
~Источник~
Журнал „Sweet Dreams“ Februar/Maerz/April 2013
Посмотреть на Яндекс.Фотках
Посмотреть на Яндекс.Фотках
Посмотреть на Яндекс.Фотках
А ещё пекла плетёнку, только в этот раз из 4х жгутов.
Посмотреть на Яндекс.Фотках