Осетинские пироги

[ksu_kachusova]

Оригинал взят у t_chagaeva в Осетинские пироги
Оригинал взят у radioman07 в Рецепты мужской кухни: осетинские пироги

Comments

[anna_cranz]

У меня соседи - осетины. После того, как дали попробовать пирог, полезла я в интернет за технологией. А соседка сказала, что сыр должен быть натёртым (если сулугуни, который не разминается). Любые "добавки" с сыром должны хорошо схватиться, тогда начинку можно будет скатать в шар, который легко "укутывается" тестом, приминается и легко переворачивается (тогда 2-й доски не нужно будет). И соседка только небольшую дырочку в центра пирога делает для выхода пара, и сметану в тесто не кладёт .можно немного молока. Но главное - горячий пирог нужно сразу щедро смазать сливочным маслом!