Что в Новый год приготовишь, то и есть будешь
Без 15 четыре 31 декабря я вышла наконец из университета. Забрала детей от мамы, мужа с работы, привезла все семейство домой -- и на кухню, готовить ужин на новогоднюю ночь и еду на все новогодние каникулы в одном лице.
Заранее было уже заготовлено:
Рыба под кодовым названием "Ум отъешь" или, поскромнее "Хек под майонезом".
Рецепт довольно простой. Берем горбушу. У меня лоток примерно 20 на 30 см, для него подходит горбуша весом около 1кг 300г. (Это вес потрошеной горбуши с головой). Горбушу варим в подсоленой воде, закинув в воду перец горошком, лаврушку, еще какие-нибудь специи, и можно коренья (морковку, лук, не подумайте чего плохого).
Пока рыба варится, чистим и мелко режем много лука. У меня ушло 400 грамм лука на один лоток.
Когда рыба почти готова (а рыбу надо отварить до состояния, чтобы она сама хотела слезть с костей), лук обжариваем до прозрачности и местами даже золотистости, в довольно нормальном количестве масла.
Когда рыба готова, НЕ ОСТУЖАЯ ее, отделяем мясо от костей (очень тщательно удаляем все кости) и от кожи, головы и т.д. Рыбье мясо складываем в лоток (или любую другую плоскую широкую посуду, слой рыбы не должен быть очень толстым, сантиметра 1,5--2, не более). Сверху на мясо выкладываем слой лука, стараясь покрыть всю рыбу. Важно: лук и рыба должны быть еще теплыми, иначе они друг другом так не пропитаются.
Сверху слой лука смазываем майонезиком, совершенно не скупясь. Уходит примерно 200 грамм майонеза. Особо придирчивые могут и майонез домашний заготовить.
Кушать вкуснее всего прямо из лотка вилкой. И обязательно на следующий день -- в первый день еще не успивает пропитаться. До 4 дней точно может жить в холодильнике, а дольше никто не проверял -- заканчивается.
Сахарное печенье
Печенье для Антона было испечено по традиционному для нашей семьи рецепту (я его не раз уже писала в жж), просто вот так на этот раз оформлено.
Все остальное было приготовлено собственно 31-го.
Салат Теория колец порционно.
Рецепт был уже не раз. Но муж этот салат обожает. Собственно, он и слопал все 5 заготовленных порций этого салата.
Салат Оливье в традиционной таре -- тазиком. :)
Рецепт Оливье, думаю, у каждого свой и приводить его тоже смысла нет.
Вот так Оливье хранится в холодильнике (не заправленный):
А вот так подается на стол (с майонезом и присоленый):
Вобще-то Оливье в планах на новый год не было, но руки как-то сами настрогали.
На горячее мы с мужем договорились на курочку на соли:
Но я по-случайности приготовила окорочка с жареным рисом. Потом придумала, что они, возможно, не взаимозаменяемы. Поэтому была и курочка, и окорочка с рисом. Пользовались спросом среди разных слоев населения.
Ну, и Денис велел напечь ему блинов. Сделано (рецепт традиционный):
Вобщем, когда я допекала блины, мне подумалось: "А не пропустила ли я уже Новый год?" Оказалось, что еще только 8 часов вечера, и до Нового года еще мнооого времени.
Вот так выглядел холодильник наутро:
Мои мужчины заглядывали в холодильник, радовались, что на них ничего не упало, что в холодильнике много еды -- и закрывали его, потому как сытые ходили.