Два картофельных салата.

[l_ape]

Вы не поверите! В прошлом году, когда в магазине "Утконос"продавалась фиолетовая картошка, я сохранила 1 кг и посадила на даче. Вот, эти салаты из этой картошки. Сказать, что был огромный урожай нельзя, из 1 кг выросло может 5 кг, не больше, но я горжусь своим урожаем.))))) Итак, салаты:

Картофельный салат с руколой и каперсами.

4 порции:

800г неразваривающегося картофеля
150г салата рукола
2 красные луковицы
200г помидоров черри
по 50г черных и зеленых маслин
2-3 ст.л уксуса из хереса
50г маринованных каперсов
1ч.л дижонской горчицы
4 ст.л оливкового масла
соль
перец

1.Картофель варите 20-25 мин., затем обдайте холодной водой очистите и порежьте кубиками.
2.Руколу помойте, обсушите. Лук очистите и нарежьте кольцами. Помидоры разрежьте пополам, из оливок удалите косточки. Выложите все в большую миску.
3.Для заправки смешайте уксус, 1-2 ст.л маринада от каперсов, горчицу и масло, посолите. Взбейте венчиком до получения однородной массы. Полейте заправкой салат, аккуратно перемешайте.
4.Накройте салат и дайте натояться 30 мин в холодном месте. Перед подачей разрежьте каперсы пополам и украсьте ими готовое блюдо. Подавать к мясу или рыбе, жаренным на гриле.
Если готовый салат покажется вам суховатым, добавьте в него 50 мл горячего овощного отвара, перед тем как поставить на 30 мин настаиваться.




Приятного аппетита!
Источник: «Все салаты»




Салат куриный из Сиего де Авила.

Энрике Хернендес, Куба.

4 порции:

700г цыпленка
200г картофеля
100г ананаса
луковица
30г соли

Майонез:

2 желтка
1 ст.л горчицы
2 ст.л уксуса
150 мл растительного масла
соль
перец

1.Разрежьте цыпленка пополам. Снимите с него кожу. Отрежьте крылья и удалите кости. Отварите в соленой воде в течение 30 минут.
2.Почистите картофель. Нарежьте кубиками. После того, как цыпленок поварится 10 мин, добавьте к нему картофель. Варите только до размягчения картофеля.
3.Выньте цыпленка шумовкой. Нарежьте мясо мелкими кубиками.
4.Очистите и порежьте кубиками ананас, исключая твердую сердцевину.
5.Почистите и мелко накрошите лук.
6.Приготовьте майонез из перечисленных ингредиентов. Смешайте курицу, ананас, лук и картофель. Перемешайте с майонезом и подайте в холодном виде.

Приятного аппетита!