Panigacci - традиционное блюдо Луниджаны

[la_mia_toscana]

Panigacci - маленькие фокаччи, испеченные в специальных формах из терракоты непосредственно на огне - подаются с мягкими сырами и салями

Comments

[mookee]

у нас на юге такие штуки не делают((

[la_mia_toscana]

я знаю..это традициональнное блюдо della Podenzana ,на севере Тосканы.

[redcitrusfox]

Клево.

[la_mia_toscana]

спасибо!

[electrolyte_14]

Как интересно.Я вижу тесто у них жидкое.Я тоже делаю такие штуки, правда на сковородке, но тесто замешиваю как на пельмени, затем раскатываю небольшими кругами и выпекаю прямо на сковородке.

[la_mia_toscana]

спасибо!тесто /по консистенции как для бисквита/ я кладу на форму/предварительно раскаленную до 400"-500"/,потом сверху покрываю другой формой и слегка прижимаю и т.д..примерно 12-15 формочек подряд, нужно подождать буквально 1-2 минуты и они готовы! ваши больше похожи на " piadina padana ",в Емилии- Романья добавляют в тесто еще и свиной жир/совсем чуть-чуть/.

[apple_w]

Очень аппетитно, особенно на фоне прошутто . ))
Интересно, можно из приготовить в духовке, в режиме " гриль"?
На электрической плите такой температуры не достичь.
У меня две сковородки с металлическими ручками. На одну фокаччи, другую сверху и под гриль?

[la_mia_toscana]

спасибо!в духовке не пробовала!самый лучший вариант-печка или камин на дровах..попробуйте разогреть 2 сковороды на грилле.когда они будут раскаленными ,вытащите их из духовки на первую положите тесто и сверху придавите второй сковородой.подождите 1-2 минуты/не кладите сковородки с тестом в духовку!!!/,тесто должно"сползать" с половника,не слишком жидкое.. я их готовлю в огромном количестве/работаю в панигаччерии/,точную,минимальную дозу трудно сказать,я приготавливаю тесто на "глаз"..

[ext_3256590]

Наташенька! Я так рада, что Вы снова в журнале. Спасибо огромное!

[la_mia_toscana]

это вам огромное спасибо!!!