Яблочная Шарлотка / Apple Sharlotka

[ladaland]

Рецепт от американского шефа с русскими корнями Мэтта Данко. Достойный вниманию вариант классического пирога. Не тупо яйца, сахар, мука, как я готовила в пору своей юности, а с ароматными специями - корицей, мускатным орехом и миндальной эссенцией. Яблоки не перемешиваются с тестом, благодаря чему пирог остается пушистым, а корочка напоминает

Comments

[eliabe_l]

Этот рецепт появился лет 15 назад на кукинге. Так что шеф просто взял его оттуда, думаю. Только там было еще интересней - яблоки несколько минут карамелизировались, а только потом заливались тестом.

[ladaland]

В журнале Food&Wine, где я вычитала этот рецепт, написано, что шеф взял этот рецепт у папы. Кто папа и где он взял это рецепт не уточняется. Может такое быть, что его папа тоже шеф, придумал этот рецепт, опубликовал в книге, а кто-то с кукинга свиснул его у него и не сознался?

[eliabe_l]

Может быть и так. А может быть, нашел в сети и выдал за свой для англоязычного читателя. Кто читает по-русски, кто скажет, что рецепт был опубликован на десятилетие раньше и масса людей по нему пекла и отчитывалась?

[antbur]

Не нашел на Кукинге. Может удалили. У вас есть ссылка или просто по памяти?

[katusha_2109]

Ммм...представляю ароматы этого пирога!

[chtoosha]

Обязательно сделаю. Чтоб Свекровь не учила меня не печь!