В качестве эксперимента солю огурцы и капусту
Вчера был уж больно холодный день, +12. Брррр... Сидели дома, на улицу носа не высовывали. Печку два раза топили. От нечего делать решила посолить капусту по рецепту, прочитанному в местной газетке. Часть свежего качана с грядки ушла на борщ, а остальную, бОльшую часть, посолила. Морковка тоже с грядки.
Пололила, чтобы испробовать рецепт. Так можно солить и дома, в Питере.
В 3-х литровую банку на 2/3 уложить нашинкованную капусту с морковкой (2 штуки). Залить 1 литром охлажденной кипяченой воды с 1 столовой ложкой соли. Должна постоять два дня. Потом рассол сливается, в него добавляется 2 стловой ложки сахарного песка, стоит еще 1 день и ГОТОВО. Ну-ну. Попоробуем.
Рядом в банке солятся огурцы. Рецепт почерпнула на ютьюбе. Опять же, можно сделать дома в Питере и тут же пользоваться. Это не заготовка на зиму. Потому что хранить надо в холодильнике или в подполе. Холодильник не резиновый, а погреба нет.
В банку плотно укладываются огурцы. На банку берется 1 граненый стакан (200г) соли, растворяется (не обязательно до конца) в холодной сырой воде (у меня из колодца), и этой водой (сколько надо для банки) огурцы заливаются. Стоят два дня. Простояли замечательно, вода была прозрачной, огурцы пузырей не пускали. Через два дня вода сливается прочь. Огурцы промываются прямо в банке несколько раз чистой водой. Потом закладывается зелень (укроп, лист хрена, смородиновый лист, чеснок и т.п.), заливается чистой водой сырой. Банка закрывается п/э крышкой и убирается в холодильник. Там и хранится.
Когда будут огурцы готовы... не знаю пока. Я экспериментирую.
На фото: огурцам 2 дня, капусте 1 день.
UPD: огурцы окончательно готовы через две недели