Клубничный пирог со сметаной и меренгой

[letterberry]

Еще один пирог по рецепту chadeyka  и опять же с моими изменениями. Это пока самый вкусный пирог который я делала, его обожает мой муж и мои друзья)) Первый раз делала с зимней клубникой и полгода ждала когда летом появиться клубника, но в связи с такой жарой клубники в этом году совсем нет((( придется ждать следующего лета, потому что этот пирог надо готовить обязательно!

Тесто:
200 г. муки
100 г. сливочного масла
2 ст. л. сахара
3 желтка
3-4 ст. л. молока

Все как обычно - растереть муку и масло вилкой до состояния крошки. Добавить сахар, желтки и молоко и вымесить тесто. Распределить руками по форме и убрать в холодильник минимум на полчаса.

Начинка:
250 г. сметаны
9 ст. л. сахара
1 ст. л. муки
1 ст. л. картофельного крахмала
1 пакетик ванильного сахара
клубника (сколько не жалко)))
3 белка

Смешать сметану, 3 ст. л. сахара, муку, крахмал и пакетик ванильного сахара.
Белки взбить до состояния пены, добавить 6 ст. л. сахара и взбить еще до мягких пиков.
Тесто вынуть из холодильника, часто наколоть вилкой, выложить клубнику разрезанную пополам срезом вниз. Сверху на клубнику вылить сметанную начинку, а на нее выложить меренгу. Выпекать при температуре 180º С около получаса.




По этому рецепту с моими изменениями