Буженина
Самый простой и при этом очень вкусный способ сделать буженину:
Я делала из филейного конца окорока поросенка.
Вынуть кость, обильно обтереть мясо со всех сторон солью и черным перцем, скрутить в рулет (если форма куска позволяет это сделать) и туго обвязать его ниткой. На раскаленной сковороде на сильном огне быстро обжарить до зарумянивания со всех сторон. Обжаренное мясо положить в пакет для запекания и запекать около часа при 200ºС. Еще горячее мясо накрыть чем-нибудь плоским (тарелкой, доской), сверху установить груз (у меня 2 пачки 2х-литрового сока) и отставить минимум на 10 часов. После таких манипуляций мясо можно очень тонко нарезать и кусочки совершенно не будут разваливаться.
Я делала из филейного конца окорока поросенка.
Вынуть кость, обильно обтереть мясо со всех сторон солью и черным перцем, скрутить в рулет (если форма куска позволяет это сделать) и туго обвязать его ниткой. На раскаленной сковороде на сильном огне быстро обжарить до зарумянивания со всех сторон. Обжаренное мясо положить в пакет для запекания и запекать около часа при 200ºС. Еще горячее мясо накрыть чем-нибудь плоским (тарелкой, доской), сверху установить груз (у меня 2 пачки 2х-литрового сока) и отставить минимум на 10 часов. После таких манипуляций мясо можно очень тонко нарезать и кусочки совершенно не будут разваливаться.