Stuffed Cabbage with Black Currant Flavor
Голубцы со смородиновой ноткой
Когда-то давным-давно сестра моей свекрови научила меня добавлять в фарш и подливу для голубцов смородину, протертую с сахаром. Я много лет это делала, потом мы переехали, смородина исчезла из пределов моей досягаемости :((, и я забыла про эту добавку. И не вспомнила бы, наверно, если б Раня в модераторском посте gotovim_vmeste2 не упомянула о брусничном варенье в котлеты.
К счастью, русский магазин у меня под боком, и в том магазине водится и перетертая с сахаром, и даже в последнее время замороженная смородина. Поэтому и голубцы у меня были в этот раз со смородиновой добавкой :))
700 г говядины
2 ст ложки риса
2 ст воды для риса
2 луковицы общим весом 500 г
4 ст ложки оливкового масла
3 ч ложки смородины, протертой с сахаром
1 кочан капусты
Соль, перец
Масло для обжарки голубцов
Вскипятила воду для риса, заложила туда промытый рис, дождалась повторного кипения, накрыла кастрюльку и выключила огонь. Отставила в сторону до полного остывания.
Лук мелко порезала.
Сотейник разогрела, налила туда масло, согрела его и выложила в него лук. Помешивая, пассеровала на очень малом огне до темно-бежевого цвета.
Говядину прокрутила через крупную решетку мясорубки вместе с луком
Капусту для голубцов я обычно подготавливаю очень просто: покупаю кочан подходящего мне размера, вырезаю у него кочерыжку конусом, кладу в кастрюлю вырезом вверх и заливаю кипятком. Затем закрываю и оставляю до полного остывания, обычно на ночь. В этот раз капусту не купила вовремя, пришлось пользоваться техникой - ставила кочан в микроволновку на 1-2 минуты, снимала пару листьев, повторяла процедуру. Снятые листья все-таки были слишком ломкими, поэтому сложила их в подходящую посуду, затянула пищевой пленкой и поставила в печку еще на пару минут, после чего оставила остывать под пленкой.
В фарш добавила рис и смородину, влила пару ложек воды из-под риса, посолила, поперчила и тщательно вымешала.
Закрутила по ложке фарша в подготовленые листья.
Снова разогрела сотейник с маслом, обжарила голубцы. Сложила в кастрюлю, влила туда же томатный соус и кипяток так, чтоб жидкость была до половины голубцов. Довела до кипения, варила на малом огне 1 час.
Раня, спасибо за напоминание!
Все-таки капусту так подготавливать не буду больше; мой старый метод мне нравится гораздо больше.
Когда-то давным-давно сестра моей свекрови научила меня добавлять в фарш и подливу для голубцов смородину, протертую с сахаром. Я много лет это делала, потом мы переехали, смородина исчезла из пределов моей досягаемости :((, и я забыла про эту добавку. И не вспомнила бы, наверно, если б Раня в модераторском посте gotovim_vmeste2 не упомянула о брусничном варенье в котлеты.
К счастью, русский магазин у меня под боком, и в том магазине водится и перетертая с сахаром, и даже в последнее время замороженная смородина. Поэтому и голубцы у меня были в этот раз со смородиновой добавкой :))
700 г говядины
2 ст ложки риса
2 ст воды для риса
2 луковицы общим весом 500 г
4 ст ложки оливкового масла
3 ч ложки смородины, протертой с сахаром
1 кочан капусты
Соль, перец
Масло для обжарки голубцов
Вскипятила воду для риса, заложила туда промытый рис, дождалась повторного кипения, накрыла кастрюльку и выключила огонь. Отставила в сторону до полного остывания.
Лук мелко порезала.
Сотейник разогрела, налила туда масло, согрела его и выложила в него лук. Помешивая, пассеровала на очень малом огне до темно-бежевого цвета.
Говядину прокрутила через крупную решетку мясорубки вместе с луком
Капусту для голубцов я обычно подготавливаю очень просто: покупаю кочан подходящего мне размера, вырезаю у него кочерыжку конусом, кладу в кастрюлю вырезом вверх и заливаю кипятком. Затем закрываю и оставляю до полного остывания, обычно на ночь. В этот раз капусту не купила вовремя, пришлось пользоваться техникой - ставила кочан в микроволновку на 1-2 минуты, снимала пару листьев, повторяла процедуру. Снятые листья все-таки были слишком ломкими, поэтому сложила их в подходящую посуду, затянула пищевой пленкой и поставила в печку еще на пару минут, после чего оставила остывать под пленкой.
В фарш добавила рис и смородину, влила пару ложек воды из-под риса, посолила, поперчила и тщательно вымешала.
Закрутила по ложке фарша в подготовленые листья.
Снова разогрела сотейник с маслом, обжарила голубцы. Сложила в кастрюлю, влила туда же томатный соус и кипяток так, чтоб жидкость была до половины голубцов. Довела до кипения, варила на малом огне 1 час.
Раня, спасибо за напоминание!
Все-таки капусту так подготавливать не буду больше; мой старый метод мне нравится гораздо больше.