Sweet Potatoes & Apricots Soup
Суп из бататов и абрикосов
Для раунда "Супы с алкоголем" в gotovim_vmeste2
Фотография будет, наверно, если успею. Улетаем сегодня.
Вчера совершенно случайно выдумался суп; просто потому, что были в холодильнике всякие овощные остатки, а помидоры и абрикосы оказались совершенно несъедобны.
3 батата
3 абрикоса
2 помидора
2 небольшие морковки
3 черешка сельдерея
1 луковица
4 чашки бульона из-под говяжьего языка
1 ст ложка амаретто
2 ст ложки Gran Gala (апельсиновый ликер)
2 ст ложки растительного масла (у меня виноградное)
соль, перец, корица, мускатный орех.
2 ст ложки сахара
Овощи помыла, что надо - почистила. Все порезала, не слишком стараясь: лук кубиками, остальное кольцами и колечками.
В кастрюле на среднем огне согрела масло.
Выкладывала и пассеровала последовательно: лук, затем туда же морковь, потом сельдерей, помидоры, абрикосы и бататы.
После последней закладки посолила, поперчила, перемешала, влила бульон. Довела до кипения, уменьшила огонь и оставила булькать на 20 минут.
Выключила, дала слегка остыть, спюрировала в блендере.
Вернула в кастрюлю, добавила ликеры, корицу и мускатный орех, прогрела, попробовала. Было довольно кисло (абрикосы и помидоры, да), добавила сахар, попробовала еще раз.
Налила в тарелки, сверху положила по 1 савоярди и слегка полила шиповенным маслом. Оформление подачи подсмотрено и опробовано в близлежащем ресторанчике на тыквенном супе :))
Вкусно, но все же в следующий раз либо помидоры, либо абрикосы, даже если оба в такой ипостаси, что различить по вкусу довольно сложно :)) Ну, или просто уменьшить долю того и другого.
Для раунда "Супы с алкоголем" в gotovim_vmeste2
Фотография будет, наверно, если успею. Улетаем сегодня.
Вчера совершенно случайно выдумался суп; просто потому, что были в холодильнике всякие овощные остатки, а помидоры и абрикосы оказались совершенно несъедобны.
3 батата
3 абрикоса
2 помидора
2 небольшие морковки
3 черешка сельдерея
1 луковица
4 чашки бульона из-под говяжьего языка
1 ст ложка амаретто
2 ст ложки Gran Gala (апельсиновый ликер)
2 ст ложки растительного масла (у меня виноградное)
соль, перец, корица, мускатный орех.
2 ст ложки сахара
Овощи помыла, что надо - почистила. Все порезала, не слишком стараясь: лук кубиками, остальное кольцами и колечками.
В кастрюле на среднем огне согрела масло.
Выкладывала и пассеровала последовательно: лук, затем туда же морковь, потом сельдерей, помидоры, абрикосы и бататы.
После последней закладки посолила, поперчила, перемешала, влила бульон. Довела до кипения, уменьшила огонь и оставила булькать на 20 минут.
Выключила, дала слегка остыть, спюрировала в блендере.
Вернула в кастрюлю, добавила ликеры, корицу и мускатный орех, прогрела, попробовала. Было довольно кисло (абрикосы и помидоры, да), добавила сахар, попробовала еще раз.
Налила в тарелки, сверху положила по 1 савоярди и слегка полила шиповенным маслом. Оформление подачи подсмотрено и опробовано в близлежащем ресторанчике на тыквенном супе :))
Вкусно, но все же в следующий раз либо помидоры, либо абрикосы, даже если оба в такой ипостаси, что различить по вкусу довольно сложно :)) Ну, или просто уменьшить долю того и другого.