Fiadone - Corsican Style Cheesecake
Фиадоне - чизкейк по-корсикански
Взято вот отсюда
На Корсике эту штуку делают из овечьего или козьего свежего мягкого сыра, в источнике, которым я воспользовалась, указано, что можно сделать и из рикотты. Меня заинтересовало полное отсутствие муки в рецепте.
На стеклянную форму 8,5х8,5 дюйма
4 яйца
1 фунт рикотты
½ чашки сахара
1 ст ложка лимонной цедры
½ ч ложки ванильного экстракта
½ ч ложки мелкой морской соли
Масло для смазывания формы
Рикотту предварительно отвесить под грузом.
Духовку включить на 350 Фаренгейта.
Форму выстелить пергаментом (смочить и смять его руками, чтобы он стал мягким и послушно принял нужную форму) и смазать маслом.
В миске взбить яйца с сахаром до посветления и легкого загустения, добавить все остальные ингредиенты, взбивать до однородности.
Вылить массу в подготовленную форму, выпекать до момента, когда середина только чуть схватилась, примерно 35 минут.
Включить бройлер и заколеровать поверхность.
Приоткрыть духовку, дать полностью остыть. Убрать в холодильник, выдержать 12 часов. Порезать и подавать к чаю/кофе.
Во-первых, мне было ужасно сладко, хотя сахара я взяла чуть не вчетверо меньше указанного в оригинале. В следующий раз точно брынзу возьму, а не рикотту, там будет нормально со сладостью.
Во-вторых, моя духовка наотрез отказалась подпекать верх до коричневого цвета даже через 5 минут.
В-третьих, эта идея с бройлером мне вообще не понравилась: верх стал жестковато-пленчатым.
И в-четвертых, у меня потрескалась поверхность. Я когда-то давно знала секрет, как этого избежать, но не пекла такие запеканки сто лет и забыла :((
Но явно заслуживает повторения с учетом указанных недостатков :)) А уж если есть нужда не использовать муку, то и тем более.
Взято вот отсюда
На Корсике эту штуку делают из овечьего или козьего свежего мягкого сыра, в источнике, которым я воспользовалась, указано, что можно сделать и из рикотты. Меня заинтересовало полное отсутствие муки в рецепте.
На стеклянную форму 8,5х8,5 дюйма
4 яйца
1 фунт рикотты
½ чашки сахара
1 ст ложка лимонной цедры
½ ч ложки ванильного экстракта
½ ч ложки мелкой морской соли
Масло для смазывания формы
Рикотту предварительно отвесить под грузом.
Духовку включить на 350 Фаренгейта.
Форму выстелить пергаментом (смочить и смять его руками, чтобы он стал мягким и послушно принял нужную форму) и смазать маслом.
В миске взбить яйца с сахаром до посветления и легкого загустения, добавить все остальные ингредиенты, взбивать до однородности.
Вылить массу в подготовленную форму, выпекать до момента, когда середина только чуть схватилась, примерно 35 минут.
Включить бройлер и заколеровать поверхность.
Приоткрыть духовку, дать полностью остыть. Убрать в холодильник, выдержать 12 часов. Порезать и подавать к чаю/кофе.
Во-первых, мне было ужасно сладко, хотя сахара я взяла чуть не вчетверо меньше указанного в оригинале. В следующий раз точно брынзу возьму, а не рикотту, там будет нормально со сладостью.
Во-вторых, моя духовка наотрез отказалась подпекать верх до коричневого цвета даже через 5 минут.
В-третьих, эта идея с бройлером мне вообще не понравилась: верх стал жестковато-пленчатым.
И в-четвертых, у меня потрескалась поверхность. Я когда-то давно знала секрет, как этого избежать, но не пекла такие запеканки сто лет и забыла :((
Но явно заслуживает повторения с учетом указанных недостатков :)) А уж если есть нужда не использовать муку, то и тем более.