Торт Мишка
Когда-то с моей мамой работала вместе врач, которая совершенно замечательно готовила. Звали ее Ревекка Залмоновна, а вот фамилии я не знаю. Как-то никогда не приходило в голову маму спросить. Нижеследующий рецепт - с ее подачи, он у меня в тетрадке так и записан: Мишка (Ревекка Залмоновна)
Этот торт долгое время был у меня испекаем на каждый праздник и день рождения, так как мой старшенькЫй только до него и снисходил :) После обьявления конкурса тортов в gotovim_vmeste я про него вспомнила, но печь было совершенно некогда. Поэтому пишу сейчас просто, чтоб был. И для Оли :)
Для теста:
1 яйцо
100 г сливочного масла
150 г сметаны
муки, сколько возьмет ( никогда не мерила; начинать надо со стакана, наверно)
0,5 чайной ложечки соды
1 стакан сахара ( я клала половину)
ванилин
Для крема:
1 стакан сахара ( я клала половину)
2 столовые ложки какао
0,5 стакана муки
1 литр молока
100 г сливочного масла
В мисочку насыпать сахар, положить яйцо и масло, хорошо растереть. Добавить сметану, снова растереть до однородной массы. Насыпать соду и муку, замесить до мягкого теста. Тесто разделить на 6 частей, одну сделать поменьше ( я делила на равные части и для посыпки использовала орехи)
Противень смазать сливочным маслом, раскатать корж прямо на противне стаканом ( к скалке липнет), подправить руками.
Печь в горячей духовке очень недолго. В те времена, когда этот торт был у меня дежурным, термометр в духовке отсутствовал как класс - так что, я думаю, градусов 190-200, но не уверена.
Испечь все коржи и оставить остывать.
Крем
В кастрюлю всыпать сахар, какао, перемешать, добавить муку, опять перемешать, влить молоко и добавить масло. Поставить на медленный огонь, помешивая, довести до появления первых пузырьков, затем варить еще 1-2 минуты.
Когда крем чуть остынет, но еще достаточно горяч, смазать им каждый корж, верхний более обильно. Тот корж, на который ушло меньше теста, идет на посыпку, для чего следует его раскрошить. ( как я уже говорила, для посыпки я использовала орехи)
Готовый торт ставится на 12 часов для пропитки, после чего обрезаются края.
Еще одно замечание - крем на верхнем корже имеет вредную привычку трескаться и превращаться в такыр (такая сухая потрескавшаяся от жары глина; весьма распространенное явление в Узбекистане), так что либо надо найти нормальный рецепт глазури и покрывать торт глазурью, а не кремом, либо засыпАть орехами очень плотно, скрывая огрехи :) Впрочем, на вкус это не влияет.
Этот торт долгое время был у меня испекаем на каждый праздник и день рождения, так как мой старшенькЫй только до него и снисходил :) После обьявления конкурса тортов в gotovim_vmeste я про него вспомнила, но печь было совершенно некогда. Поэтому пишу сейчас просто, чтоб был. И для Оли :)
Для теста:
1 яйцо
100 г сливочного масла
150 г сметаны
муки, сколько возьмет ( никогда не мерила; начинать надо со стакана, наверно)
0,5 чайной ложечки соды
1 стакан сахара ( я клала половину)
ванилин
Для крема:
1 стакан сахара ( я клала половину)
2 столовые ложки какао
0,5 стакана муки
1 литр молока
100 г сливочного масла
В мисочку насыпать сахар, положить яйцо и масло, хорошо растереть. Добавить сметану, снова растереть до однородной массы. Насыпать соду и муку, замесить до мягкого теста. Тесто разделить на 6 частей, одну сделать поменьше ( я делила на равные части и для посыпки использовала орехи)
Противень смазать сливочным маслом, раскатать корж прямо на противне стаканом ( к скалке липнет), подправить руками.
Печь в горячей духовке очень недолго. В те времена, когда этот торт был у меня дежурным, термометр в духовке отсутствовал как класс - так что, я думаю, градусов 190-200, но не уверена.
Испечь все коржи и оставить остывать.
Крем
В кастрюлю всыпать сахар, какао, перемешать, добавить муку, опять перемешать, влить молоко и добавить масло. Поставить на медленный огонь, помешивая, довести до появления первых пузырьков, затем варить еще 1-2 минуты.
Когда крем чуть остынет, но еще достаточно горяч, смазать им каждый корж, верхний более обильно. Тот корж, на который ушло меньше теста, идет на посыпку, для чего следует его раскрошить. ( как я уже говорила, для посыпки я использовала орехи)
Готовый торт ставится на 12 часов для пропитки, после чего обрезаются края.
Еще одно замечание - крем на верхнем корже имеет вредную привычку трескаться и превращаться в такыр (такая сухая потрескавшаяся от жары глина; весьма распространенное явление в Узбекистане), так что либо надо найти нормальный рецепт глазури и покрывать торт глазурью, а не кремом, либо засыпАть орехами очень плотно, скрывая огрехи :) Впрочем, на вкус это не влияет.