Pan-Roasted Romanesco with Golden Raisins, Tahini, and Sumac
Обжаренная римская цветная капуста с белым изюмом, сумахом и соусом тахини
Для зеленого раунда в gotovim_vmeste2
Для ФМ "Постные блюда"
Romanesco is also known as broccoflower, Romanesco broccoli, or Roman cauliflower, говорит источник моего рецепта. Поскольку я не додумалась сфотографировать целую головку, придется стащить изображение из интернета, оно того стоит :))
1 головка романеско
¼ чашки белого изюма
1-2 ст ложки овощного отвара или воды (у меня на соседней конфорке картошка варилась, вот оттуда я и взяла отвар)
растительное масло
щепотка-другая сумаха
соль, черный молотый перец
Для заправки:
2 ст ложки тахини
1 ½ ст ложки лимонного сока, можно больше
1 небольшой зубок чеснока
пара столовых ложек теплой кипяченой воды
1 ст ложка хорошего оливкового масла
крупная морская соль, черный молотый перец
Капусту обмыть, срезать листья и разобрать на соцветия. Крупные разрезать пополам.
В глубокой сковороде согреть масло на средне-большом огне, выложить часть капусты в один слой, обжарить с одной стороны до золотистости.
Вытащить капусту в миску, обжарить оставшуюся часть сырой капусты.
Вернуть в сковороду капусту из миски, посолить, поперчить, накрыть крышкой и уменьшить огонь до средне-малого. Томить до почти полной готовности.
Снять крышку, добавить изюм, накрыть на пару минут.
Снова снять крышку, влить пару ложек отвара/воды, увеличить огонь, дать жидкости выпариться, время от времени перемешивая.
Выключить и заняться заправкой.
В мисочку выложить нужное количество тахини, влить лимонный сок и немного теплой воды, растереть до однородности.
Чеснок стереть в пасту, как сделала я, или просто очень мелко покрошить ножом.
Добавить в соус чеснок, масло, соль и перец по вкусу. При необходимости долить еще чуть воды до желаемой густоты.
Выложить капусту на блюдо, приправить сумахом и сдобрить соусом.
Я соуса мало налила только в целях фотографии, при поедании мы соус добавили. Вкусно получилось. Думаю, что и цветная капуста или брокколи с этим соусом тоже отлично получатся. Хотела добавить миндаль пластинками, мне кажется, он сюда замечательно бы вписался, но забыла :(
Для зеленого раунда в gotovim_vmeste2
Для ФМ "Постные блюда"
Romanesco is also known as broccoflower, Romanesco broccoli, or Roman cauliflower, говорит источник моего рецепта. Поскольку я не додумалась сфотографировать целую головку, придется стащить изображение из интернета, оно того стоит :))
1 головка романеско
¼ чашки белого изюма
1-2 ст ложки овощного отвара или воды (у меня на соседней конфорке картошка варилась, вот оттуда я и взяла отвар)
растительное масло
щепотка-другая сумаха
соль, черный молотый перец
Для заправки:
2 ст ложки тахини
1 ½ ст ложки лимонного сока, можно больше
1 небольшой зубок чеснока
пара столовых ложек теплой кипяченой воды
1 ст ложка хорошего оливкового масла
крупная морская соль, черный молотый перец
Капусту обмыть, срезать листья и разобрать на соцветия. Крупные разрезать пополам.
В глубокой сковороде согреть масло на средне-большом огне, выложить часть капусты в один слой, обжарить с одной стороны до золотистости.
Вытащить капусту в миску, обжарить оставшуюся часть сырой капусты.
Вернуть в сковороду капусту из миски, посолить, поперчить, накрыть крышкой и уменьшить огонь до средне-малого. Томить до почти полной готовности.
Снять крышку, добавить изюм, накрыть на пару минут.
Снова снять крышку, влить пару ложек отвара/воды, увеличить огонь, дать жидкости выпариться, время от времени перемешивая.
Выключить и заняться заправкой.
В мисочку выложить нужное количество тахини, влить лимонный сок и немного теплой воды, растереть до однородности.
Чеснок стереть в пасту, как сделала я, или просто очень мелко покрошить ножом.
Добавить в соус чеснок, масло, соль и перец по вкусу. При необходимости долить еще чуть воды до желаемой густоты.
Выложить капусту на блюдо, приправить сумахом и сдобрить соусом.
Я соуса мало налила только в целях фотографии, при поедании мы соус добавили. Вкусно получилось. Думаю, что и цветная капуста или брокколи с этим соусом тоже отлично получатся. Хотела добавить миндаль пластинками, мне кажется, он сюда замечательно бы вписался, но забыла :(