Dairy Free Chicken Tikka Masala
Курица тика масала без молочных продуктов
У меня был уже опыт приготовления такой курицы, и была она очень нежная, но слишком сладкая для меня все-таки, и я долго не решалась этот опыт повторить. Но повторила вот на днях, причем рецепт собрала из нескольких, взяв за основу вот этот. Решила записать, покуда помню.
На 3 куриные грудки общим весом 3 ¼ фунта, полтора кг
Растительное масло для обжаривания
Для маринада:
12 унций немолочной сметаны (надо бы йогурт, но не было в магазине)
1 ½ ч ложки смеси гарам масала
1 ч ложка сладкой паприки
1 ч ложка молотой зиры
½ ч ложки молотой куркумы
½ ч ложки молотого уцхо-сунели (голубой пажитник)
1 ч ложка молотого имбиря
1 ч ложка сухого чеснока
около 1 ст ложки крупной морской соли
1 ст ложка лимонного сока
Для соуса:
1 ½ ч ложки смеси гарам масала
3 крупных зубка чеснока
1 ч ложка молотого имбиря
1 ч ложка молотого кориандра
1 ч ложка молотой зиры
½ ч ложки молотой куркумы
1 ч ложка сахара
½ ч ложки сладкой паприки
1 зеленый болгарский перец
чуть кайеннского перца
½ зеленого халапеньо
1 ч ложка томатной пасты
12 унций томатного соуса
13 ½ унций (400 мл) несладких кокосовых сливок
соль, черный перец, сухой молотый лук
Смешала все ингредиенты для маринада.
Помыла, обсушила и нарезала удобными кусками (примерно полтора на полтора см) куриную грудку.
Выложила мясо в маринад, как следует перемешала и слегка помассировала, чтобы каждый кусочек курицы был покрыт маринадом.
Закрыла крышкой и убрала в холодильник на ночь.
Утром вынула курицу из холодильника.
Помыла и нарезала ломтиками зеленый перец и халапеньо.
Очистила и нарезала ломтиками чеснок.
Промыла, обсушила и нарезала кинзу.
Собрала все специи.
Хорошо согрела масло в казанке, быстро обжарила куски курицы с обеих сторон, не стараясь стряхнуть маринад. Обжаривала порциями, чтоб именно жарилось. Выложила в глубокую тарелку, отставила.
В то же масло выложила ломтики перцев и чеснок, слегка обжарила, добавила томатную пасту, перемешала готовила минут 5-7.
Всыпала специи, перемешала.
Влила томатный соус, перемешала.
Вернула куски курицы вместе с соками, собравшимися в тарелке, в казанок, довела до кипения, дала побулькать 5 минут.
Добавила кокосовые сливки, посыпала сухим луком, довела до кипения, поварила еще 5 минут.
Выправила соль/перцы, всыпала книзу и выключила.
Подавала с рисом.
Ярко, вкусно, пряно :) В одном из рецептов, которыми я пользовалась, соус загущается крахмалом, буквально 1 столовой ложкой. Вот думаю, что в следующий раз сделаю, пожалуй :)
У меня был уже опыт приготовления такой курицы, и была она очень нежная, но слишком сладкая для меня все-таки, и я долго не решалась этот опыт повторить. Но повторила вот на днях, причем рецепт собрала из нескольких, взяв за основу вот этот. Решила записать, покуда помню.
На 3 куриные грудки общим весом 3 ¼ фунта, полтора кг
Растительное масло для обжаривания
Для маринада:
12 унций немолочной сметаны (надо бы йогурт, но не было в магазине)
1 ½ ч ложки смеси гарам масала
1 ч ложка сладкой паприки
1 ч ложка молотой зиры
½ ч ложки молотой куркумы
½ ч ложки молотого уцхо-сунели (голубой пажитник)
1 ч ложка молотого имбиря
1 ч ложка сухого чеснока
около 1 ст ложки крупной морской соли
1 ст ложка лимонного сока
Для соуса:
1 ½ ч ложки смеси гарам масала
3 крупных зубка чеснока
1 ч ложка молотого имбиря
1 ч ложка молотого кориандра
1 ч ложка молотой зиры
½ ч ложки молотой куркумы
1 ч ложка сахара
½ ч ложки сладкой паприки
1 зеленый болгарский перец
чуть кайеннского перца
½ зеленого халапеньо
1 ч ложка томатной пасты
12 унций томатного соуса
13 ½ унций (400 мл) несладких кокосовых сливок
соль, черный перец, сухой молотый лук
Смешала все ингредиенты для маринада.
Помыла, обсушила и нарезала удобными кусками (примерно полтора на полтора см) куриную грудку.
Выложила мясо в маринад, как следует перемешала и слегка помассировала, чтобы каждый кусочек курицы был покрыт маринадом.
Закрыла крышкой и убрала в холодильник на ночь.
Утром вынула курицу из холодильника.
Помыла и нарезала ломтиками зеленый перец и халапеньо.
Очистила и нарезала ломтиками чеснок.
Промыла, обсушила и нарезала кинзу.
Собрала все специи.
Хорошо согрела масло в казанке, быстро обжарила куски курицы с обеих сторон, не стараясь стряхнуть маринад. Обжаривала порциями, чтоб именно жарилось. Выложила в глубокую тарелку, отставила.
В то же масло выложила ломтики перцев и чеснок, слегка обжарила, добавила томатную пасту, перемешала готовила минут 5-7.
Всыпала специи, перемешала.
Влила томатный соус, перемешала.
Вернула куски курицы вместе с соками, собравшимися в тарелке, в казанок, довела до кипения, дала побулькать 5 минут.
Добавила кокосовые сливки, посыпала сухим луком, довела до кипения, поварила еще 5 минут.
Выправила соль/перцы, всыпала книзу и выключила.
Подавала с рисом.
Ярко, вкусно, пряно :) В одном из рецептов, которыми я пользовалась, соус загущается крахмалом, буквально 1 столовой ложкой. Вот думаю, что в следующий раз сделаю, пожалуй :)