Chicken Marsala
Куриные грудки в марсале и хересе
Рецепт брала не помню уже откуда, но похожий лежит вот здесь.
Он, собственно, укладывается в пару строк, писать гораздо дольше, чем готовить.
4 филе
¼ чашки муки
½ чайной ложки соли
¼ чайной ложки черного перца
½ чайной ложки сухого орегано
4 столовых ложки сливочного масла
4 столовых ложки оливкового масла
1 чашка нарезанных пластинками грибов (я обычно кладу шампиньоны или молоденькие портобелло)
½ чашки марсалы
¼ чашки поваренного хереса - sherry (опять-таки, я использую нормальный херес, поэтому соли беру больше, соответственно)
Взять куриное большое филе (половинки куриных грудок без кожи и костей), отбить до сантиметровой толщины, обвалять в смеси муки, соли, перца и трав.
На средне-высоком огне разогреть оливковое масло и растопить в нем масло сливочное. Выложить грудки в сковороду и обжарить одну сторону до легкой золотистости.
Перевернуть грудки на другую сторону, прибавить резанные пластинками грибы. Налить марсалу и херес, накрыть крышкой, уменьшить огонь до "чуть булькания" и готовить 10 минут, перевернув в процессе еще один раз. Затем я даю еще минуты 3-4 просто полежать под крышкой.
У меня, как всегда, проблема с внимательным прочтением, поэтому, делая это в первый раз, я не отбивала. Результат, однакоже, оказался более чем удовлетворительным, потому так и не отбиваю ;)) Если все-таки отбивать, надо, видимо, уменьшать время.
Количество филеев должно быть таким, чтоб они на сковороду помещались свободно, иначе обжариваться не будут.
Рецепт брала не помню уже откуда, но похожий лежит вот здесь.
Он, собственно, укладывается в пару строк, писать гораздо дольше, чем готовить.
4 филе
¼ чашки муки
½ чайной ложки соли
¼ чайной ложки черного перца
½ чайной ложки сухого орегано
4 столовых ложки сливочного масла
4 столовых ложки оливкового масла
1 чашка нарезанных пластинками грибов (я обычно кладу шампиньоны или молоденькие портобелло)
½ чашки марсалы
¼ чашки поваренного хереса - sherry (опять-таки, я использую нормальный херес, поэтому соли беру больше, соответственно)
Взять куриное большое филе (половинки куриных грудок без кожи и костей), отбить до сантиметровой толщины, обвалять в смеси муки, соли, перца и трав.
На средне-высоком огне разогреть оливковое масло и растопить в нем масло сливочное. Выложить грудки в сковороду и обжарить одну сторону до легкой золотистости.
Перевернуть грудки на другую сторону, прибавить резанные пластинками грибы. Налить марсалу и херес, накрыть крышкой, уменьшить огонь до "чуть булькания" и готовить 10 минут, перевернув в процессе еще один раз. Затем я даю еще минуты 3-4 просто полежать под крышкой.
У меня, как всегда, проблема с внимательным прочтением, поэтому, делая это в первый раз, я не отбивала. Результат, однакоже, оказался более чем удовлетворительным, потому так и не отбиваю ;)) Если все-таки отбивать, надо, видимо, уменьшать время.
Количество филеев должно быть таким, чтоб они на сковороду помещались свободно, иначе обжариваться не будут.