Clementine Torte
Мандариновый торт.
Собственно, это не совсем мандарины, а те, что здесь зовутся clementine. Помесь мандаринов и севильских апельсинов, более сладкие, почти без косточек и с очень легко снимающейся шкуркой. Обычно их сезон приходит вместе с праздниками - под Новый год они продаются здесь везде и всюду. То есть сейчас, летом, я и не думала про них.
Но тут в gotovim_vmeste объявили цитрусовый раунд, и в процессе поиска чего-то интересного я и раскопала этот рецепт. Он привлек меня своей неожиданностью и "отодвинутым" временем поедания :)) - у мужа день рождения приходится на середину недели, когда что-то затевать будет некогда.
Фотографии пока нет - во-первых, это еще не "парадный" вариант, а только проба пера :)) А во-вторых, у автора рецепта фото явно лучше, чем было бы у меня. Впрочем, если завтра от этой "пробы" останется, что фотографировать, то помещу фотографию апдейтом.
Ну как, приступим? Нам понадобится:
1 фунт (454 г) клементин
6 крупных яиц
1 чайная ложка ванильного экстракта
1,25 стакана (250 г) гранулированного белого сахара
1 чайная ложка пекарского порошка
0,25 чайной ложки соли
2,75 стакана (250 г) миндальной муки или молотого миндаля
Сначала надо подготовить клементины: поместить их в кастрюльку, залить холодной водой, довести до кипения и варить на малом огне около 2-х часов. Откинуть на сито или дуршлаг и дать полностью остыть.
Приготовить форму со съёмными стенками: смазать ее маслом и проложить бумагой для выпечки.
Разогреть духовку до 375 Фаренгейта (190 Цельсия).
Клементины разрезать пополам и удалить семечки, буде такие попадутся. Положить их в фудпроцессор, разбить туда же яйца и превратить все в однородную массу. Влить ванильный экстракт и снова взбить/перемешать, не знаю, как правильно назвать.
В отдельной большой посуде смешать сухие ингредиенты.
Добавить туда яично-клементиновую смесь и перемешать или легко взбить все вместе.
Получившееся тесто вылить в подготовленную форму, поставить в разогретую духовку и выпекать 45-60 минут, до "сухой спички". Примерно в середине процесса может понадобиться прикрыть форму куском фольги, чтобы не допустить слишком сильного покоричневения.
Когда торт испечется, вынуть форму из духовки и дать полностью остыть на решетке, после чего снять стенки и извлечь торт.
Торт становится лучше через несколько дней. Подавать его украшенным вбитыми сливками.
Мои добавления и изменения:
Хотя автор пишет, что 1 фунт клементин - это 4-6 штук, мои были мелкие, у меня ушло 8.
Клементины сварила накануне вечером. Когда варила, прижала их слегка блюдцем в качестве груза, а то все время норовили всплыть.
Не клала сахар, использовала фруктозу; я уже давно почти везде использую ее вместо сахара. И я положила половину указанного в рецепте количества.
Ванильного экстракта взяла четверть нормы. И влила его в блендер сразу, вместе с яйцами.
Форма у меня была несколько бОльшего диаметра - автор рекомендует 9 дюймов (23 см), у меня 10 (25 см)
Возможно, это, а также кривые руки фруктоза вместо сахара послужили тому, что мое изделие получилось не такое высокое и красивое, как у автора.
Но! У меня тут крошка образовалась со спички-то.... и я ее, конечно, попробовала, не дожидаясь нескольких дней выстойки :))) Это стОит потраченного времени!
Собственно, это не совсем мандарины, а те, что здесь зовутся clementine. Помесь мандаринов и севильских апельсинов, более сладкие, почти без косточек и с очень легко снимающейся шкуркой. Обычно их сезон приходит вместе с праздниками - под Новый год они продаются здесь везде и всюду. То есть сейчас, летом, я и не думала про них.
Но тут в gotovim_vmeste объявили цитрусовый раунд, и в процессе поиска чего-то интересного я и раскопала этот рецепт. Он привлек меня своей неожиданностью и "отодвинутым" временем поедания :)) - у мужа день рождения приходится на середину недели, когда что-то затевать будет некогда.
Фотографии пока нет - во-первых, это еще не "парадный" вариант, а только проба пера :)) А во-вторых, у автора рецепта фото явно лучше, чем было бы у меня. Впрочем, если завтра от этой "пробы" останется, что фотографировать, то помещу фотографию апдейтом.
Ну как, приступим? Нам понадобится:
1 фунт (454 г) клементин
6 крупных яиц
1 чайная ложка ванильного экстракта
1,25 стакана (250 г) гранулированного белого сахара
1 чайная ложка пекарского порошка
0,25 чайной ложки соли
2,75 стакана (250 г) миндальной муки или молотого миндаля
Сначала надо подготовить клементины: поместить их в кастрюльку, залить холодной водой, довести до кипения и варить на малом огне около 2-х часов. Откинуть на сито или дуршлаг и дать полностью остыть.
Приготовить форму со съёмными стенками: смазать ее маслом и проложить бумагой для выпечки.
Разогреть духовку до 375 Фаренгейта (190 Цельсия).
Клементины разрезать пополам и удалить семечки, буде такие попадутся. Положить их в фудпроцессор, разбить туда же яйца и превратить все в однородную массу. Влить ванильный экстракт и снова взбить/перемешать, не знаю, как правильно назвать.
В отдельной большой посуде смешать сухие ингредиенты.
Добавить туда яично-клементиновую смесь и перемешать или легко взбить все вместе.
Получившееся тесто вылить в подготовленную форму, поставить в разогретую духовку и выпекать 45-60 минут, до "сухой спички". Примерно в середине процесса может понадобиться прикрыть форму куском фольги, чтобы не допустить слишком сильного покоричневения.
Когда торт испечется, вынуть форму из духовки и дать полностью остыть на решетке, после чего снять стенки и извлечь торт.
Торт становится лучше через несколько дней. Подавать его украшенным вбитыми сливками.
Мои добавления и изменения:
Хотя автор пишет, что 1 фунт клементин - это 4-6 штук, мои были мелкие, у меня ушло 8.
Клементины сварила накануне вечером. Когда варила, прижала их слегка блюдцем в качестве груза, а то все время норовили всплыть.
Не клала сахар, использовала фруктозу; я уже давно почти везде использую ее вместо сахара. И я положила половину указанного в рецепте количества.
Ванильного экстракта взяла четверть нормы. И влила его в блендер сразу, вместе с яйцами.
Форма у меня была несколько бОльшего диаметра - автор рекомендует 9 дюймов (23 см), у меня 10 (25 см)
Возможно, это, а также кривые руки фруктоза вместо сахара послужили тому, что мое изделие получилось не такое высокое и красивое, как у автора.
Но! У меня тут крошка образовалась со спички-то.... и я ее, конечно, попробовала, не дожидаясь нескольких дней выстойки :))) Это стОит потраченного времени!