"Ты как хочешь это назови..." (с)
Сижу я и думаю, а как это - уже Валентин. Вроде Новый год не так давно был. У меня планы на Валентина были грандиозные. По тортикам и прочим сердечкам. Формы подготовила разные. И вот БУХ! Валентин сегодня, а у меня пустые формочки ))
Праздник, конечно, не очень наш. Но почему бы не воспользоваться поводом? Так что мы с мужем валентинимся )))Муж принес розы, ананас, манго. Ну а я сделала ему тортик бисквитно-кремовый. Затрудняюсь определиться - то ли "Маску", то ли "Трюфель".
Бисквит
Нагреть 150 г яиц и 100 г сахара до 45 градусов. Перелить в комбайн и взбивать до пушистости. Аккуратно ввести просеянные муку (75 г), кукурузный крахмал (25 г), по щепотки соли и молотой ваниль. Переложить в форму. Выпекать в разогретой до 180 г духовке 20 минут. Дать полностью остыть. Вынуть из формы, обернуть в пищевую пленку и оставить на ночь.
Крем 300 масла взбить до пушистого состояния. Постепенно добавить 300 г сгущенного молока, 15 г коньяка и 2 г ванильной эссенции.Часть крема отложить для прослойки. В остальной крем добавить 15 г какао.
Сироп Нагреть 100 г воды и 100 г сахара до кипения. Кипятить до полного растворения сахара. Снять с огня и влить 10 г коньяка. Использовать горячим.
Посыпка
100 г шоколада растапить (я почему-то взяла молочный, а надо бы темный).Сварить сироп на 100 г сахара 50 г воды. Соединить шоколад с сиропом. Остудить и протереть через сито на пергамент.
Сборка Бисквит разрезать пополам. Пропитать каждую часть сиропом. На одну часть выложить белый крем, закрыть второй частью. Бока и верх обмазать шоколадным кремом, оставив немного для украшения. Обсыпать торт со всех сторон посыпкой. Украсить кремом и шоколадными сердцами.
На разрезе
******
Уф! Я умаялась. Сломала лопатку, кухня вся в посыпке ))) Вот думала - сделаю простенький бисквитно-кремовый. Лучше я б два муссовых многослойных сварганила )))
Тортик, такой мне знаком с детства, поэтому он прямым ходом отправляется к Лене margeriten26 на ФМ "ТОРТ ИЗ ДЕТСТВА"
Да, забыла! Всех, кто справляет - с праздником! :)