ноу-хау

[limason]

я тут делала шоколадный мусс на днях, а в его состав входят сырые белки. на всякий случай брала перепелиные яйца (хотя говорят, что по фиг уже - какие). ну и в процессе отделения белков от желтков выработалось некое ноу-хау. во-первых, не надо разбивать перепелиные яца, иначе желток повреждается. их надо тюкнуть по скорлупе тупой стороной ножа,

Comments

[buboks]

ну, это ты непростой путь нашла - перепелтные яйца вместо обычных...
Я перепелиные люблю, но куриные у нас собственные. Потому им полностью доверяю. Купила такой отделитель белков
http://housemarket.com.ua/p11235341-otdelitel-belkov-tescoma.html

[limason]

ну а какие другие варианты в городе Москва? куриные можно заменить только перепелиными. правда, уже когда мусс охлаждался, а я полезла в Википедию, то прочитала, что перепела тоже могут болеть сальмонеллой, и значит, можно было не мучиться... с другой стороны, перепелиные всё равно полезнее куриных, так что, может, и не зря :)

[limason]

а такой отделитель для перепелиных слишком с большой дыркой. куриные я вообще просто отделяю, переливая из одной половинки скорлупы в другую - мама научила :)

[buboks]

да меня тоже так учила, но я ж захотела еще проще :) Но с размаху тоже нельзя на такой отделитель бухать, иногда желток не очень плотный

[rano_raraku]

Ах, как хотелось бы снова попробовать твой шоколадный мусс. :)
вовсе даже ни на что не намекаю! в мыслях не было!

[limason]

ежели ты не боисся сырых белков, то отчего бы и не сделать ;) просто я тут прочитала, что перепела тож болеют всем тем же, что и куры, т.ч. использовать перепелиные вместо куриных не имеет смысла.

[rano_raraku]

Я не уверена, боюсь я их или нет. :) Но там же не десяток? Может обойдется? :)

[limason]

не, там 6 шт.